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Tapas de Saint Jacques au sésame grillé chutney de fruits sauce chocolat aux épices

0
40 Min
Intermédiaire

ingrédients

-
4 personnes
+

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320 g
Coquille Saint-Jacques, noix et corail, crue
30 g
NESTLE DESSERT Corsé 3 x 200g
2 cc
MAGGI Fumet de Poisson boîte 90g
200 g
Eau du robinet
80 g
Abricot au sirop léger, appertisé, égoutté
55 g
Pomme, pulpe et peau, crue
0.5 
Oignon, cru
50 g
Beurre à 82% MG, doux
8 g
Sésame, graine
1 cs
Vinaigre
1 cc
Le miel
1 g
Epice (aliment moyen)

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Énergie
233.14 kcal
Protéine
11.21 g
Les glucides
14.88 g
Les graisses
14.48 g
Lets Cook

préparation

40 Minutes
Step1
0 Min
Pelez la pomme et l'oignon. Coupez les fruits et les légumes en tout petits dés.
Step2
0 Min
Dans une casserole, faites revenir le mélange de fruits et légumes avec le vinaigre et le miel pendant 15 minutes à feu doux afin d'obtenir une compotée.
Step3
0 Min
Coupez les noix de Saint Jacques en deux dans l'épaisseur. Roulez un côté dans les graines de sésame.
Step4
0 Min
Dans une poêle, faites cuire les Saint Jacques côté graines de sésame 1 à 2 minutes à feu vif avec le beurre. Salez et poivrez. Réalisez 4 petites brochettes. Réservez-les au chaud.
Step5
0 Min
Préparez la sauce : dans une casserole, diluez le Fumet de Poisson dans 100 ml d'eau. Ajoutez le beurre, le safran puis le chocolat, carré par carré. Ne laissez pas bouillir.
Step6
0 Min
Servez par assiette 2 petites brochettes, un peu de chutney de fruits et de la sauce au chocolat.
Tapas de Saint Jacques au sésame grillé chutney de fruits sauce chocolat aux épices

Step1 6

Pelez la pomme et l'oignon. Coupez les fruits et les légumes en tout petits dés.

Tapas de Saint Jacques au sésame grillé chutney de fruits sauce chocolat aux épices

Step2 6

Dans une casserole, faites revenir le mélange de fruits et légumes avec le vinaigre et le miel pendant 15 minutes à feu doux afin d'obtenir une compotée.

Tapas de Saint Jacques au sésame grillé chutney de fruits sauce chocolat aux épices

Step3 6

Coupez les noix de Saint Jacques en deux dans l'épaisseur. Roulez un côté dans les graines de sésame.

Tapas de Saint Jacques au sésame grillé chutney de fruits sauce chocolat aux épices

Step4 6

Dans une poêle, faites cuire les Saint Jacques côté graines de sésame 1 à 2 minutes à feu vif avec le beurre. Salez et poivrez. Réalisez 4 petites brochettes. Réservez-les au chaud.

Tapas de Saint Jacques au sésame grillé chutney de fruits sauce chocolat aux épices

Step5 6

Préparez la sauce : dans une casserole, diluez le Fumet de Poisson dans 100 ml d'eau. Ajoutez le beurre, le safran puis le chocolat, carré par carré. Ne laissez pas bouillir.

Tapas de Saint Jacques au sésame grillé chutney de fruits sauce chocolat aux épices

Step6 6

Servez par assiette 2 petites brochettes, un peu de chutney de fruits et de la sauce au chocolat.

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