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Risotto à l’ancienne by Scotchman

0
35 Min
Facile

ingrédients

-
4 personnes
+

DiesesGerichtwurde für 4 here

1500 g
Eau du robinet
2 cubes
MAGGI KUB OR Depuis 1907 32 cubes - 128g
5 g
Gingembre, poudre
30 g
Persil, frais
1 
Poireau, cru
300 g
Riz blanc, cru
1 
Oignon, cru
40 g
Beurre à 82% MG, doux
1 gousse
Ail, cru
50 g
Parmesan
10 g
Arome MAGGI - Nouvel An Chinois - Bouteille 250g
20 g
Ciboule ou Ciboulette, fraîche
50 g
Champignon, tout type, cru

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Énergie
443.27 kcal
Protéine
11.86 g
Les graisses
13.18 g
Lets Cook

préparation

35 Minutes
Step1
0 Min
Commencer par préparer le bouillon : dans l’eau bouillante, plonger les Kub Or, le morceau entier de gingembre, le vert du poireau coupé en gros morceaux, le talon de la botte de persil. Laisser infuser 10 minutes. Hâcher l’oignon et le faire suer dans une poêle avec un trait d’huile d’olive.
Step2
0 Min
Ajouter le riz à risotto et faire nacrer le tout légèrement (vous pouvez déglacer avec un peu de vin blanc si vous le souhaitez). Lorsque le riz est translucide, commencer à mouiller le risotto avec le bouillon : ajouter quelques louches de bouillon et mélanger régulièrement jusqu’à absorption du liquide. Dès que le liquide est presque absorbé en totalité, ajouter du bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit (goûter régulièrement pour obtenir la cuisson parfaite).
Step3
0 Min
En parallèle de la cuisson du risotto, découper les champignons en cube (choisissez des champignons gros et bien fermes). Faire revenir les cubes de champignons dans deux poêles différentes : dans la première faire étuver la moitié des champignons sans coloration (pour obtenir une texture moelleuse), dans la deuxième faire revenir plus longuement l’autre moitié des champignons pour avoir un rendu bien croustillant.
Step4
0 Min
Une fois le riz cuit, ajouter le beurre et le parmesan, la ciboulette ciselée ainsi que les cubes de champignon étuvés. Assaisonner : saler, poivrer et ajouter l’Arome Maggi. Mélanger. Servir immédiatement et parsemer les cubes de champignon croustillants sur chaque assiette.
Risotto à l’ancienne by Scotchman

Step1 4

Commencer par préparer le bouillon : dans l’eau bouillante, plonger les Kub Or, le morceau entier de gingembre, le vert du poireau coupé en gros morceaux, le talon de la botte de persil. Laisser infuser 10 minutes. Hâcher l’oignon et le faire suer dans une poêle avec un trait d’huile d’olive.

Risotto à l’ancienne by Scotchman

Step2 4

Ajouter le riz à risotto et faire nacrer le tout légèrement (vous pouvez déglacer avec un peu de vin blanc si vous le souhaitez). Lorsque le riz est translucide, commencer à mouiller le risotto avec le bouillon : ajouter quelques louches de bouillon et mélanger régulièrement jusqu’à absorption du liquide. Dès que le liquide est presque absorbé en totalité, ajouter du bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit (goûter régulièrement pour obtenir la cuisson parfaite).

Risotto à l’ancienne by Scotchman

Step3 4

En parallèle de la cuisson du risotto, découper les champignons en cube (choisissez des champignons gros et bien fermes). Faire revenir les cubes de champignons dans deux poêles différentes : dans la première faire étuver la moitié des champignons sans coloration (pour obtenir une texture moelleuse), dans la deuxième faire revenir plus longuement l’autre moitié des champignons pour avoir un rendu bien croustillant.

Risotto à l’ancienne by Scotchman

Step4 4

Une fois le riz cuit, ajouter le beurre et le parmesan, la ciboulette ciselée ainsi que les cubes de champignon étuvés. Assaisonner : saler, poivrer et ajouter l’Arome Maggi. Mélanger. Servir immédiatement et parsemer les cubes de champignon croustillants sur chaque assiette.

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