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Recette Saumon mariné sur lit de fenouil et poireaux

4.325845

(82 avis)

Saumon mariné sur lit de fenouil et poireaux
Plat pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Niveau : Moyen

réduction 0.70

sur Fumet Poisson
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Fumet Poisson

  • 400 g de filets de saumon coupé en très fines tranches
  • 4 cuillerées à soupe de Fumet de Poisson MAGGI
  • 2 poireaux
  • 1 fenouil
  • 1 botte de cerfeuil
  • 1 petit oignon
  • 1 litre d' eau
  • 75 g de beurre
  • 2 étoiles de badiane d' anis étoilé
  • 2 cuillerées à soupe d' huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de gros sel
  • 1 pincée de poivre

  1. Lavez et équeutez le cerfeuil. Epluchez et émincez l'oignon.
  2. Lavez et émincez les poireaux et le fenouil. Faites-les mariner avec l'oignon dans 750 ml d'eau et 20 g de gros sel.
  3. Faites mariner, au frais, le saumon dans un plat avec le reste du gros sel, l'huile d'olive et les brins de cerfeuil.
  4. Diluez le Fumet de Poisson dans 250 ml d'eau.
  5. Egouttez les légumes. Sur feu moyen, faites chauffer une poêle avec 25 g de beurre, ajoutez les légumes marinés, le Fumet de Poisson et l'anis étoilé. Augmentez la puissance de feu et laissez cuire 15 minutes environ. Ajoutez le reste du beurre par petits morceaux jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu dans la sauce et un peu lié. Poivrez.
  6. Dressez sur 4 assiettes chaudes en laissant la sauce se répandre. Répartissez le saumon mariné cru dessus. Décorez avec quelques brins de cerfeuil et servez aussitôt.

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Une recette savoureuse et delicieuse.

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je ne mettrai pas les étoiles de badianes dans la recette, le fenouil est assez présent en goût.

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J'ai aimé mais la prochaine fois je mettrais moins de fenouil.

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un régal pour les pupilles et les paiplles

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Je n'apprécie pas vraiment le fenouil et le poireau, mais associé au saumon mariné je suis curieuse de tester. Peut-être de cette recette va me faire changer d'avis sur ces légumes.

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Avec les poireaux du jardin ça va être top

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pas mauvais du tout j'ai adorer et la famille aussi

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Excellent, vraiment très bonne idée de recette

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