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Recette Risotto safrane aux noix de st jacques

4.45946

(69 avis)

Risotto safrane aux noix de st jacques
Plat pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Niveau : Facile

réduction 0.70

sur Fumet Poisson
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Fumet Poisson

  • 250 g de riz blanc cru (pour risotto)
  • 250 g de noix de Saint-Jacques
  • 4 cuillérées à café de Fumet de Poisson MAGGI
  • 150 ml de vin blanc
  • 50 g de parmesan
  • 40 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 dosettes de safran en poudre
  • 1 cuillérée à soupe de ciboulette ciselée
  • 700 ml d' eau

  1. Epluchez et émincez finement les échalotes. Lavez et coupez le fenouil en lamelles.
  2. Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre et faites revenir les échalotes, les noix de St Jacques et le fenouil. Réservez.
  3. Dans la même sauteuse, faites fondre le reste de beurre et faites rissoler le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Versez le safran et mélangez.
  4. Ajoutez le fumet de poisson, puis l'eau et le vin blanc progressivement. Ajoutez les échalotes, le fenouil et les St Jacques.
  5. Laissez mijoter 16 à 18 minutes à feu doux. Goûtez le riz. Lorsqu'il est tendre, retirez du feu et ajoutez 40 g de parmesan préalablement râpé. Faites des copeaux avec le reste.
  6. Disposez sur le dessus, et parsemez un peu de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.

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Ce risotto est raffiné et parfait pour recevoir sa famille.

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superbe recette digne d'un resto.

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Je trouve que les St Jacques ne vont pas très bien avec le riz

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Cette recette est juste sublime

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cette recette est très parfumée et a beaucoup de saveurs !

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Très bon risotto qui a plu à nos invités

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Un plat qu'on adore chez nous. Je poele les saint jacques avant pour coloration et par gout. Ajoute une poignée de champignons et des poivrons pour la couleur, une petite poignée de petits pois aussi. Bref on en fait tout un plat

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J'adore la couleur du riz .

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C'est très fin,le goût j'adore.

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Pour cette recette, je conseille le riz Arborio

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Très bonne recette

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Très bon plat du dimanche. Tout le monde a apprécié. Recette à refaire

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Vraiment excellent avec la note personnelle de "1julia" : champignons, poivrons et petits pois. Couleurs et saveurs sont au rendez-vous. Merci

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La recette a l'air tres bonne et savoureuse.

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Très bonne recette

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nous avons adoré, cette recette est très facile, pour un résultat délicieux

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J'adore tout ce qui est à base de st jacques.. mais possible de le faire avec d'autres possions plus abordables. Pensez à ne pas saler, le maggi le fait à votre place

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Bonne recette ,facile et rapide

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Avec du poisson, c’est également très bon

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il est beau ce risotto

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bonne recette, j'ai rajouté du poireau émincé

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le fenoouil se marie bien avec la saint jacques !

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goût irrésistible :)

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Très bon. Original avec des noix de st jacques. Le riz à très bon goût. Je recommande la recette.

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Très bon ce riz. Il a très bon goût. Cela doit être du au fumet de poisson. Je recommande.

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Mes enfants et ma femme ont bien aimé ce risotto. Ils ont trouvé ça bien parfumé, goûteux gourmand.

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J'aime le safran et particulièrement dans cette recette.

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Les coquilles saint jacques vont faire toute la différence !

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J'ai aimé mais sans plus.

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Un risotto crémeux. Attention de ne pas trop mettre d'épices sinon on ne sent plus que ça.

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Un vrai régal !!!!

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très alléchante cette recette.

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C'est trop sec: j'ajoute de la crème au fromage râpé.

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Un bon risotto avec un goût de safran.

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Miam, j'ai vraiment faim à la lecture de cette recette.

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Très bon, un goût subtil, très bien dosé pour l'assaisonnement.

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