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Recette Risotto safrane aux noix de st jacques

4.45946

(69 avis)

Risotto safrane aux noix de st jacques
Plat pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Niveau : Facile

réduction 0.70

sur Fumet Poisson
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Fumet Poisson

  • 250 g de riz blanc cru (pour risotto)
  • 250 g de noix de Saint-Jacques
  • 4 cuillérées à café de Fumet de Poisson MAGGI
  • 150 ml de vin blanc
  • 50 g de parmesan
  • 40 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 dosettes de safran en poudre
  • 1 cuillérée à soupe de ciboulette ciselée
  • 700 ml d' eau

  1. Epluchez et émincez finement les échalotes. Lavez et coupez le fenouil en lamelles.
  2. Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre et faites revenir les échalotes, les noix de St Jacques et le fenouil. Réservez.
  3. Dans la même sauteuse, faites fondre le reste de beurre et faites rissoler le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Versez le safran et mélangez.
  4. Ajoutez le fumet de poisson, puis l'eau et le vin blanc progressivement. Ajoutez les échalotes, le fenouil et les St Jacques.
  5. Laissez mijoter 16 à 18 minutes à feu doux. Goûtez le riz. Lorsqu'il est tendre, retirez du feu et ajoutez 40 g de parmesan préalablement râpé. Faites des copeaux avec le reste.
  6. Disposez sur le dessus, et parsemez un peu de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.

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Plus simple et plus accessible, j'ai choisi des dés de colin à faire revenir dans 50 g de beurre, et j'ai ajouté une cuillère à café de fumet Maggi pour un poisson bien parfumé. Aucun besoin de saler, le fumet Maggi s'en charge. Pratique!

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Les coquilles saint jacques vont faire toute la différence !

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c'est délicieux mais coté budget j'ai pris des pétoncles c'est moins cher par contre je les fais mariner dans du lait c'est plus moelleux.

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Oui un régale pour les yeux et le ventre lol noix de Saint Jacques impossible de pas aimer

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Très tentant cette recette!!!

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Très bonne recette !

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Très bon risotto !

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Ce risotto est délicieux

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Je ne mettrai pas de saint jacques, trop chères, mais des dés de saumon cuits dans le fumet maggi, de la même façon qu'indiquée dans la recette.

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une recette simple et super bonne

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Parfait

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preferer des noix de petoncles plus petites qu'aux noix de st jacques

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Dans cette recette, j'ai remplacé le safran très cher à l'achat par du paprika.

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C'est le début de la saison des Saint-Jacques et cette recette peut faire un plat de fête sympa.

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Ce risotto est délicieux !

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Cette recette est juste sublime et me donne l'eau à la bouche hummm !

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Ce risotto est très parfumé !

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On peut ajouter quelques morceaux de colin ainsi que quelques crevettes au plat. C'est très bon.

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extra

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Ce risotto safrané au noix de st jacques est très bon. Je l'ai cuisiné je vous recommande la recette. C'est un plat raffiné. Plutôt facile à faire.

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Nous avons tous apprécié. Facile à faire et très bon

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Ce risotto est délicieux !

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risotto tres cremeux

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Le fenouil me parait bien adapté pour aller avec les saint Jacques

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remplacez les saint jacques par un reste de poulet rôti coupé en morceaux

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Pour ceux qui n'ont pas de safran, on peut remplacer par un peu de curry. Pas trop pour ne pas modifier le goût.

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ça me plait. Une recette qu'il va falloir que je teste.

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Superbe version marine et raffinée du célèbre risotto à la Milanaise, à réserver aux repas de fête !

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Une recette qui me plait beaucoup et que je vais rapidement réaliser

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Pas mal avec le fumet de poisson maggi

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Un plat à ne pas préparer trop en avance car le riz sèche vite et c'est moins bon

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risotto tres cremeux

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et à cuisiner aussi avec du blanc de seiche

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le fenouil apporte une touche inédite aux noix de st jacques

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C'est une façon originale pour préparer le riz.

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Recette très original , un vrai régal , tres facile a réaliser comme recette

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L'alliance du safran et des noix de saint jacques est surprenante ! Dommage qu'il soit difficile de s'en procurer...

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Je ne mets les saint jacques que quand le risotto est cuit

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se faire plaisir en cuisinant simplement.

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très bonne recette faite aussi avec du poulet bonne aussi

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Très bon et très beau. Le safran se marie très bien avec les st jacques.

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on peut rajouter un peu de parmesan avant de servir, c'est encore meilleur

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J'ajoute 50 grammes de beurre et 60 g de parmesan râpé en toute fin de cuisson.

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Un peu de safran dans les noix de saint jacques ça doit être un délice.

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Un vrai délice avec ces noix de saint jacques, ce risotto devient succulent

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ce risotto est vraiment excellent !

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Un risotto aux coquilles st Jacques au combien parfumé

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J'ai remplacé le safran par du paprika et je n'ai pas rajouté de sel car le fumet de poisson sale assez à mon goût.

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C'est une excellente idée de rajouter des noix de St Jacques à ce risotto, cette recette a l'air délicieuse, je vais tester !

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TRes bonne recette de risotto j'ai pris du riz arborio

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