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Recette Pétoncles en gélée, guacamole et pomme verte

4.049385

(78 avis)

Plat pour : 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 7 minutes
Niveau : Difficile

  • 500 g de pétoncles surgelées
  • 1/2 oignon
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 botte de basilic
  • 2 sachets de Gelée au Madère MAGGI
  • 4 avocats
  • 2 courgettes
  • 1 jus de citron
  • 1 pomme verte Granny Smith
  • 1 gousse d' ail
  • 15 cl d' huile d'olive

  1. Préparez la Gelée Maggi en suivant le mode d'emploi et conservez à température ambiante. Mixez les avocats avec le jus de citron.
  2. Emincez l'oignon, le poivron rouge et vert coupés en petits dés et faites-les fondre sans coloration avec l'ail haché finement dans 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.
  3. Hachez finement le basilic et ajoutez le tout à la concassée d'oignons et de poivrons avec 5 cl de gelée et mélangez bien.
  4. Emincez les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée 1 minute, puis passez-les à l'eau froide aussitôt.
  5. Placez une ou deux lanières de courgette à l'intérieur de chaque verrine pour reconstituer un ruban. Répartissez ensuite la purée d'avocat ainsi que la moitié de la concassée oignon-poivron.
  6. Epongez les noix de pétoncle dans du papier absorbant, puis faites-les saisir à feu vif dans l'huile d'olive restante 1 minute de chaque côté, salez et poivrez en fin de cuisson. Egouttez-les puis disposez 6 à 7 noix dans chaque verrine. Ajoutez le reste de la concassée de poivrons et la pomme détaillée en fines allumettes, sans l'éplucher.
  7. Placez les verrines 15 mn au réfrigérateur pour bien les refroidir puis coulez la gelée à température ambiante et remettez au réfrigérateur pendant au moins 3H. Décorez avec une feuille de basilic et servez les verrines dans une assiette creuse remplie de la glace pilée.

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Vraiment très chic cette verrine, je vais essayer

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bonne idée d'entrée originale

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je ne suis pas fan des aliments en gelée ni de saveur sucrée avec des fruits de mer

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La guacamole cuisinée au THermomix est parfaite pour cette recette

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C'est vraiment sympa comme entrée et pas si compliqué que ca à faire

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pas très adepte...

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ces vermines sont très bonnes !

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pas fan mais on aura essayé quand même

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c'est très beau

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La pomme verte gâche la recette.

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J'ai envie d'essayer de la faire.

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C'est plutôt special

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Bonne idée pour les fêtes néanmoins

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très bonne recette , et la présentation dans les verrines cela est magnifique

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frais , croquant, et super bon !

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Je suis déçu, ça manque de sauce et la pomme verte est trop acide.

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Très sympa pour les fêtes de fin d'année.

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Tester me pas du tout aimer domage

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Très frais, on a adoré !

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Bonne recette et facile mais enfants ont aime

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très sympa

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Un très bon goût agréable en bouche!

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