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Recette Pétoncles en gélée, guacamole et pomme verte

4.049385

(78 avis)

Plat pour : 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 7 minutes
Niveau : Difficile

  • 500 g de pétoncles surgelées
  • 1/2 oignon
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 botte de basilic
  • 2 sachets de Gelée au Madère MAGGI
  • 4 avocats
  • 2 courgettes
  • 1 jus de citron
  • 1 pomme verte Granny Smith
  • 1 gousse d' ail
  • 15 cl d' huile d'olive

  1. Préparez la Gelée Maggi en suivant le mode d'emploi et conservez à température ambiante. Mixez les avocats avec le jus de citron.
  2. Emincez l'oignon, le poivron rouge et vert coupés en petits dés et faites-les fondre sans coloration avec l'ail haché finement dans 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.
  3. Hachez finement le basilic et ajoutez le tout à la concassée d'oignons et de poivrons avec 5 cl de gelée et mélangez bien.
  4. Emincez les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée 1 minute, puis passez-les à l'eau froide aussitôt.
  5. Placez une ou deux lanières de courgette à l'intérieur de chaque verrine pour reconstituer un ruban. Répartissez ensuite la purée d'avocat ainsi que la moitié de la concassée oignon-poivron.
  6. Epongez les noix de pétoncle dans du papier absorbant, puis faites-les saisir à feu vif dans l'huile d'olive restante 1 minute de chaque côté, salez et poivrez en fin de cuisson. Egouttez-les puis disposez 6 à 7 noix dans chaque verrine. Ajoutez le reste de la concassée de poivrons et la pomme détaillée en fines allumettes, sans l'éplucher.
  7. Placez les verrines 15 mn au réfrigérateur pour bien les refroidir puis coulez la gelée à température ambiante et remettez au réfrigérateur pendant au moins 3H. Décorez avec une feuille de basilic et servez les verrines dans une assiette creuse remplie de la glace pilée.

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Recette très sympa pour les fêtes

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C'est vraiment pas bon!! Berk

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Très jolie présentation ! ça donne envie

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Le goût est vraiment délicieux: la pomme et le citron c'est génial! Je la recommande!

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Je l'ai fait pour un anniversaire cela a fait sensation.

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Je croyais pas que mes enfants aimeraient mais avec des pommes golden, ils ont aimé

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Les enfnats n'en ont pas raffolés.

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Ces verrines de pétoncles en gelée sont vraiment très appétissantes, cela donne envie de les réaliser, de goûter. Le Guacamole et la pomme verte doivent donner du croquant et du goût, de la saveur. J'ai vraiment hâte de voir le résultat final.

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J'utilise des pommes moins acides pour que mes enfants apprécient.

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très très frais comme entrée!!

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J'aurais pas osé cette association mais tout le monde a apprécié

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J'adore l'acidité de la Granny Smith !

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c est une recette qui me tente a essayer

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c'est bon et rapide

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c'est bon et rapide

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très bonne pour l'été elle fait une bonne entrée

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sympa ces saveurs

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super bon

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Super frais en bouche!

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Ca a l'air d'être assez frais comme entrée

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très joli visuel

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servi en petite verrine a l apéritif c était excellent a refaire

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Très rafraichissant bonne mise en bouche.

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cette verrine très sympa et bien colorée est parfaite aussi avec des moules , mes invités ont appréciée cette entrée festive et jolie, aux saveurs bien fraîche

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Ca a l'air bon , je vais l'essayer !

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trop bon j'adore cette gelée elle et super bonne je l'utilise aussi pour faire du poulet en gelée

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Une recette légère et agréable mais qui demande beaucoup d'étapes de préparation

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tres belle recette

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Avec la gelée au madère maggi cette recette doit être très bonne, je vais l'essayer le plus tôt possible !

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Une recette agréable et facile à préparer, j'ai adoré la faire déguster à mon entourage qui a beaucoup aimé !

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Une recette que les enfants ont dégusté avec plaisir, rapide et efficace pour se mettre à table avec envie et passer un bon moment avec toute la famille !

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J'ai bien envie de faire cette entrée riche en couleurs et saveurs harmonieuses.

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Entrée très fraîche, j'adore le guacamole.

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Recette qui a toujours beaucoup de succès

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Très frais, parfait pour recevoir en été.

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Je n'ai pas aimé

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très apprécié par les convices facile et rapide à faire...

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Une bonne entrée fraiche pour l'été

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C'est vraiment une recette très originale et très jolie visuellement, je vais la préparer en entrée.

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Je n'ai pas l'habitude d'utiliser de la gelée mais cette recette me donne envie, je trouve la photo très appétissante.

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Très jolie cette verrine de pétoncle en gelée. J'ai hâte de la cuisiner et de goûter.

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J'ai cuisiné cette recette de pétoncles en gelée, c'est un régal. Goûteux, frais et léger.

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Mes enfants ont bien aimé ces pétoncles en gelée. Ils ont apprécié les morceaux de pommes verte présents dans la recette.

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à tester en cocktail dans des cuillères gourmandes.

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Un peu fastidieux à préparer mais quel régal

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j'ai fait une gelée au porto blanc.......c'est excellent !

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Une recette originale et qui marie des saveurs dont on n'a pas l'habitude. Les pétoncles se marient parfaitement avec les poivrons, les avocats, les courgettes et les pommes. Les pommes apportent un côté acidulé et le madère une touche un petit peu plus amère.

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Une bonne idée d'entrée pour les fêtes

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Original et festif. Très bon

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Les plats en gelée, ce n'est pas trop ce que je préfère, mais pour une entrée qui change, pourquoi pas ?

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