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Recette Fricassée de homard a la crème

4.502925

(160 avis)

Fricassée de homard a la crème
Plat pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Niveau : Moyen

réduction 0.70

sur Fumet Poisson
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Fumet Poisson

  • 2 homards de 1kg
  • 4 petites cuillerées à café de Fumet de Poisson MAGGI
  • 20 cl de crème fraîche épaisse15-20% de matière grasse
  • 50 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 4 cuillerées à soupe de cognac
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 cuillerée à cafè de persil
  • 1 pincée de poivre de cayenne

  1. Pour réaliser votre fricassée de homard à la crème, commencez par découper les queues de homards en tronçons. Détachez les pinces et coupez les têtes en deux dans le sens de la longueur. Hachez les échalotes.
  2. Dans une sauteuse faites revenir à feu vif avec le beurre les homards découpés jusqu'a ce que la carapace devienne rouge. Salez, poivrez.
  3. Retirez les morceaux de homard et mettez à leur place dans la sauteuse les échalotes hachées, faites-les revenir quelques instants. Versez le Cognac le vin blanc et le Fumet de poisson, remuez.
  4. Remettez les morceaux de homard dans la sauteuse et laissez mijoter à couvert 5 minutes. Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire encore à couvert 3 à 4 minutes.
  5. Retirez les morceaux de homard de la sauce, décortiquez l'ensemble et réservez au chaud. Sel et poivre de Cayenne. Remuez. Laissez cuire quelques instants à découvert pour amener à consistance.
  6. Remettez la chair des homards ainsi que le jus dans la sauteuse réchauffez-les dans la sauce et servez dressé de persil concassé.

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très apprécié par ma famille

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Un plat complet délicieux.

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J'adore cette recette, meme si le homard reste un produit de luxe.

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excellente recette

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A refaire sans hésitation !!

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Super recette ! Accessible pour les cuistots amateurs

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super pour les fêtes

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un repas à faire au moment des fêtes de fin d'année

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Recette que je vais essayer

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j'en ai préparé pour les fêtes, un pur délice.

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C'est très originale!

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Un très bon goût agréable en bouche!

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Cela a l'air délicieux, mais c'est une recette assez onéreuse, j'attendrais une fête pour l'essayer.

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c est vraiment tres tres bon

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Je connaissais pas le fumet de poisson ! J'adore les recettes avec du poisson et je me sens souvent incapable de faire une sauce, j'ai vraiment envie de tester cette recette !

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c'est un plat de fete qui va ravir les invités.Ce que je trouve de plus difficile c'est la découpe,sinon le reste est assez facile

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Recette chic et choc!

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Excellent aussi avec noix de saint jacques.

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Recette assez complexe met très très bon

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je vais l'essayer

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çà donne envie, à tester

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Je réserve cette recette pour les grandes occasions, sinon je remplacerai le homard par un produit moins onereux.

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Une succulente recette on adore

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Excellente recette!!!

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Cela a l'air divin.

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Très bonne recette qui ferait une parfaite entrée pour un repas de noël ou réveillon

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Recette un peu compliqué mais très bonnne

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Je ne prépare pas souvent du homard. Mais c'est toujours un délice. Avec cet assaisonnement, le homard doit être sublimé.

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la grande classe ce plat

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c'était trop top

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Délicieux ce petit plat

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cette recette me plait bcp mais pas les moyens d acheter du homard

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A refaire sans hésitations !

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