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Recette Fricassée de homard a la crème

4.506095

(152 avis)

Fricassée de homard a la crème
Plat pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Niveau : Moyen

réduction 0.70

sur Fumet Poisson
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Fumet Poisson

  • 2 homards de 1kg
  • 4 petites cuillerées à café de Fumet de Poisson MAGGI
  • 20 cl de crème fraîche épaisse15-20% de matière grasse
  • 50 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 4 cuillerées à soupe de cognac
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 cuillerée à cafè de persil
  • 1 pincée de poivre de cayenne

  1. Pour réaliser votre fricassée de homard à la crème, commencez par découper les queues de homards en tronçons. Détachez les pinces et coupez les têtes en deux dans le sens de la longueur. Hachez les échalotes.
  2. Dans une sauteuse faites revenir à feu vif avec le beurre les homards découpés jusqu'a ce que la carapace devienne rouge. Salez, poivrez.
  3. Retirez les morceaux de homard et mettez à leur place dans la sauteuse les échalotes hachées, faites-les revenir quelques instants. Versez le Cognac le vin blanc et le Fumet de poisson, remuez.
  4. Remettez les morceaux de homard dans la sauteuse et laissez mijoter à couvert 5 minutes. Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire encore à couvert 3 à 4 minutes.
  5. Retirez les morceaux de homard de la sauce, décortiquez l'ensemble et réservez au chaud. Sel et poivre de Cayenne. Remuez. Laissez cuire quelques instants à découvert pour amener à consistance.
  6. Remettez la chair des homards ainsi que le jus dans la sauteuse réchauffez-les dans la sauce et servez dressé de persil concassé.

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très bonne recette, légère, sauce excellente

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Une recette qui m'aurait plu de faire pour le reveillon, les miennes ont ete raté. Je garde celle-ci pour la prochaine occasion.

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tres bon fricassé

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Excellente recette qui a fait sensation auprès de mes convives

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Un bon plat raffiné

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hum, ce met est divin.mes invités ainsi que moi même ont adoré!

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Bonne recette mais le homard explose le budget !

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trés bonne recette je la referais

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Mes invités ont adorer aussi

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Plat qui revient cher mais excellent

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Miam ça a l'air bon !

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Tous le monde a aimé c'est top

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Comme dit précédemment par certaines personne un plat un peu onéreux donc à réserver pour une occasion spéciale. Très très appétissant. Merci

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je n'ai encore jamais cuisiner des homards mais ce sera l'occasion cet été avec cette recette qui à l'air délicieuse et assez facile à réaliser

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Excellente recette

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excellent pour les fetes

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Le fumet de poisson est pratique

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ça fait saliver cette recette mais le homard c'est pas encore pour nous du coup on va faire ça avec une autre sorte de poisson

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Le homard n'est pas donné mais mes convives étaient ravies! Alors je le recommande sans hésitation

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très facile à réaliser j'en referais plus souvent

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Un bon plat de luxe !

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très bonne recette de fêtes !

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Vraiment bon mais un peu cher

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c'est une recette très chic

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c est ue rectte pour des grandes occasion

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J'ai adoré cette recette!

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excellent se fricassée e homard

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La sauce à la crème est délicieuse sur une purée Mousline à l'Ancienne.

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Tout le monde a adoré

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j ai adorer se plat

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Une recette gourmande !

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excellente recette cela et trop bon

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Vraiment une excellente recette. Riz petits légumes en accompagnement et c'est parfait. merci

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Tout le monde a apprécié, la preuve ils ont tout "dégommé" aucun reste pour le soir.

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recette excellente, j'ai juste rajouté ma touche personnelle avec un peu de bisque de homard :)

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Une recette rapide, et simple qui a régalé les papilles de ma famille

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tous mes invités ont trouvé cette recette fabuleuse !!!

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Plat digne d'une entrée de fête, malgré le cout de la matière première; le homard cela vaut la chandelle.

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Ca à l'air bien bon ! a tester pour les fêtes de fin d'année

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c'est bon et fin en bouche : belle réussite

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Bien envie de cuisiner cette recette pour Noël en entrée !

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C'est un plat très chic

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excellent fait son effet !

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Excellente recette pas très compliquée

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