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Recette Escalopes de poulet farcies aux morilles

4.551725

(60 avis)

Escalopes de poulet farcies aux morilles
Plat pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Niveau : Moyen

réduction 0.70

sur Fond Volaille
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Fond Volaille

  • 4 escalopes de poulets
  • 4 cuillérées à café de Fond de Volaille MAGGI
  • 400 g de poireaux
  • 30 g de morilles séchées
  • 100 ml de crème légère 8%MG
  • 400 ml eau
  • 1 échalote
  • 5 brins de ciboulette
  • 1 pincée de poivre

  1. Faites tremper les morilles dans 200 ml d'eau. Epluchez et hachez l'échalote. Hachez la moitié des morilles et ajoutez-les à l'échalote. Ouvrez les escalopes de volaille dans le sens de la longueur.
  2. Garnissez-les avec le mélange morilles-échalote. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire en les roulant comme des petits boudins.
  3. Lavez le poireau et coupez-le finement. Diluez le Fond de Volaille dans 200 ml d'eau chaude. Faites-y cuire les poireaux. Placez les ballotins dans une petite passoire, disposez-les au-dessus des poireaux. Couvrez et laissez-les cuire pendant 15 minutes environ.
  4. Sortez les poireaux, gardez le Fond de Volaille sur le feu et ajoutez-y le reste des morilles, leur jus filtré, la crème et laissez réduire. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
  5. Retirez le film des blancs de volaille. Dressez les poireaux égouttés au centre de 4 assiettes. Découpez les ballotins de poulet en biseaux. Dressez-les en couronne sur les poireaux et répartissez la sauce autour.
  6. Décorez avec quelques brins de ciboulette. Servez aussitôt.

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Ne prolongez pas la cuisson car la viande serait sèche.

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Je les accompagne de pommes dauphines.

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très bonne recette aussi surprenante que bonne !

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Les morilles apportent toute l'originalité et la saveur au plat.

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Un peu de préparation et de travail, mais tellement bon.

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j'ai mis un peu de fond de veau pour la sauce ! c'est extra cette recette !

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recette simple j'a remplace les moriles par des champignons de paris c'etait bon aussi

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C'est dommage que les morilles soient si chères car cette recette me tente bien.

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Delicieux, excellente idée !

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Plat présentable, raffiné et savoureux.

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avec les morilles on adore

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Bonne recette et très facile

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c est un régal , j adore

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Excellente recette qui a fait l'unanimité ce soir tous les enfants ont adoré à refaire très vite avec les enfants

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des ingrédients juste parfaits

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Un très bon goût agréable en bouche!

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Bonne idée de recette

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une belle recette pour les f etes les morilles séchées sont abordables j aime

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Je sers ces escalopes avec des gnocchis sur lesquels je mets une sauce à de crème fraiche et de champignons émincés.

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Ça a l'air délicieux

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Un très bon goût agréable en bouche!

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Une savoureuse recette que j ai adoré!!!

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Les morilles parfument idéalement ces escalopes.

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Même pour moi qui n'aime pas les morilles,je trouve ce plat délicieux et tendre!

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bonne recette avec des saveurs

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Une recette très gouteuse.

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Une recette très gouteuse.

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pour cette recette, j'ai 2 cuillères de fond de volaille et 2 cuillères de fond de champignon. pour les champignons, je les ai remplacés par des champignons de Paris c'est moins onéreux.

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Miam avec les morilles cela doit être excellent

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Je cuisine très souvent des escalopes de poulet (et même de dinde) farcies. Je mets souvent des champignons, pas forcément des morilles, et c'est parfait avec la volaille. Souvent aussi je marie des saveurs salées et sucrées (avec par exemple des pruneaux).

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Ces escalopes farcies sont excellentes. Les morilles apportent énormément de goût.

répondre

Belle perspective de saveur pour des escalopes de poulet

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