Par ici les idées de génie ! Astuces - Page 6

Maggi ®Retrouvez toutes les astuces qui vous correspondent

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Une envie de croque-monsieur ?

Une envie de croque-monsieur ?

Pour le croque-monsieur : faire un croq’ béchamel pour plus de moelleux ! Hachez 2 oignons et faites-les dorer 8 minutes avec une cuillère à soupe d’huile (ajoutez de l’eau si nécessaire). Faites bouillir 400 ml de lait et hors du feu, ajoutez le sachet de béchamel MAGGI®. Faites le montage de votre croque avec, selon vos envies, des rondelles de tomates, du cheddar, des tranches de jambon. Refermez, nappez de béchamel et de fromage, et faites gratiner au four 5mn à 200°c. Petite touche finale: ajoutez un œuf sur le plat sur votre croque.

Comment bien choisir ses asperges ?

Comment bien choisir ses asperges ?

L’astuce qui vous met au vert ! Choisissez des asperges bien droites, avec la tige ferme et un bourgeon fermé. Pour la cuisson, ajoutez simplement un bouillon KUB® Duo Légumes et Herbes du marché dans l’eau bouillante.

Quelle cuisson pour une viande rouge ?

Pour un steak standard de 2cm d’épaisseur il vous faudra compter 30s/ face pour un steak bleu, 1mn /face pour un steak saignant, 1mn 30s /face pour un steak à point et 2mn /face pour un steak bien cuit. Montrer un rumsteak dans une poêle et sur une planche 4 steaks tranchés : bleu / saignant/ à point / bien cuit Indiquer les temps de cuisson pour chacun comme sur votre feuille

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Le panier de saison

Le marché du mois
Notre astuce pour les oignons : 
L’oignon s’intègre dans bon nombre de recettes :
préférez l’oignon jaune cuit : à utiliser dans vos mijotés, soupes, sauces , quiches, gratins
pour une consommation crue : choisissez de préférence l’oignon rouge (le plus sucré, il embellira toutes les salades) ou les oignons blancs.
Les accords parfaits :
Camembert, parmesan, jambon, viande rouge, légumes verts...

Outils pratiques

Un p’tit problème de conversion ?

Un centilitre, c'est combien de litre ? Une cuillère à soupe c'est combien de cuillères à café ? Le thermostat 8, ça fait combien de degrés ?

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Glossaire Culinaire

TAILLER

Action de découper des légumes en respectant la taille et la forme de l'appellation (julienne, brunoise, paysanne..).

TARTINER

Action d'étaler un produit en pommade (beurre, beurre composé, pâté de foie...) sur des tranches de pain de mie ou des toasts . Autres termes utilisés "beurrer", "masquer" .

TOMBER

Action de cuire doucement certains légumes épinards, oseille, dans leur eau de constitution.

TRANCHER

  • Action de détailler en tranches fines et régulières des viandes chaudes ou froides à l'aide d'un couteau à trancher.
  • Action de couper de la charcuterie (jambon saucissons...) à l'aide d'un machine à trancher.

TRAVAILLER

  • Action de mélanger énergiquement une farce mousseline à l'aide d'un spatule pour lui donner du corps et de la tenue et la rendre homogène . Autre terme utilisé "monter sur glace".
  • Action de mélanger énergiquement les ingrédients d'un pâte afin de lui donner de l'élasticité et la rendre lisse .

TREMPER

  • Action de laisser des légumes secs plus ou moins longtemps dans de l'eau froide pour ce réhydrater.
  • Action de dessaler de la morue en la laissant dans de l'eau courante .

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