Par ici les idées de génie ! Astuces - Page 6

Maggi ®Retrouvez toutes les astuces qui vous correspondent

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Une envie de croque-monsieur ?

Une envie de croque-monsieur ?

Pour le croque-monsieur : faire un croq’ béchamel pour plus de moelleux ! Hachez 2 oignons et faites-les dorer 8 minutes avec une cuillère à soupe d’huile (ajoutez de l’eau si nécessaire). Faites bouillir 400 ml de lait et hors du feu, ajoutez le sachet de béchamel MAGGI®. Faites le montage de votre croque avec, selon vos envies, des rondelles de tomates, du cheddar, des tranches de jambon. Refermez, nappez de béchamel et de fromage, et faites gratiner au four 5mn à 200°c. Petite touche finale: ajoutez un œuf sur le plat sur votre croque.

Comment bien choisir ses asperges ?

Comment bien choisir ses asperges ?

L’astuce qui vous met au vert ! Choisissez des asperges bien droites, avec la tige ferme et un bourgeon fermé. Pour la cuisson, ajoutez simplement un bouillon KUB® Duo Légumes et Herbes du marché dans l’eau bouillante.

Quelle cuisson pour une viande rouge ?

Pour un steak standard de 2cm d’épaisseur il vous faudra compter 30s/ face pour un steak bleu, 1mn /face pour un steak saignant, 1mn 30s /face pour un steak à point et 2mn /face pour un steak bien cuit. Montrer un rumsteak dans une poêle et sur une planche 4 steaks tranchés : bleu / saignant/ à point / bien cuit Indiquer les temps de cuisson pour chacun comme sur votre feuille

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Le panier de saison

Le marché du mois
  Notre astuce pour peler une tomate rapidement :
  • 1er étape, inciser une croix sur la tomate avec un couteau.
  • 2eme étapes, plonger la tomate dans une casserole d’eau à ébullition durent 15 secondes puis plonger là dans un bol d’eau glacée.
  • Dernières étapes lorsque la tomate est refroidie enlever là du bol, vous remarquerez que la peau au niveau de l’incision se décolle, tirer légèrement dessus pour retirer l’ensemble de la peau.  
  Les accords parfaits :
Citronnelle, Gingembre, Cumin, Framboise, Noix de coco...

Outils pratiques

Un p’tit problème de conversion ?

Un centilitre, c'est combien de litre ? Une cuillère à soupe c'est combien de cuillères à café ? Le thermostat 8, ça fait combien de degrés ?

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Glossaire Culinaire

PANER

Action d'enrober un ingrédient de chapelure ou de panure avant de le faire frire, sauter ou griller. Les ingrédients sont passés dans de la farine des oeufs battus assaisonnés et de la mie de pain fraîche"paner à l'Anglaise", parfois additionner de parmesan râpé " paner à l'Italienne", ou uniquement de beurre clarifié et de mie de pain "paner à la Française".

PARER

  • Action de supprimer des parties non utilisables d'un aliment : graisse, partie sèche...
  • Action de préparer un légume pour en faciliter sa taille ultérieure : en bâtonnets, en brunoise....
  • Action d'éliminer des entames de préparations : tarte en bande, omelette, viande rôtie....

PARFUMER

Action d'apporter ou d'accentuer un goût et parfum particulier à une crème, une sauce.. en utilisant des arômes naturels , des épices, ou différents alcools...

PELER

  • Action d'éplucher un fruit ou un légumes à l'aide d'un couteau d'office ou d'un couteau économe.
  • Action de retirer la peau d'un poisson (sole).
  • Action de retirer le zeste et le zeste d'un agrume à l'aide d'un couteau d'office . Autre terme utilisé "peler à vif". 

PESER

Action d'apprécier ou contrôler le poids exact d'un ingrédient , ou le poids des ingrédients entrant dans la composition d'un recette, à l'aide d'un balance.

PINCER

  • Action de colorer des os au four, sans apport de matière grasse, en vue de réaliser un fond brun.
  • Action de caraméliser des sucs de cuisson en suspension dans la graisse en les chauffant sur le feu (plaque à rôtir, sautoir) avant de "dégraisser" et de "déglacer".
  • Action de strier les bords d'une tarte, d'une quiche ou d'un pâté en croûte à l'aide d'une "pince tarte" ou "pince à chiqueter".

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