Par ici les idées de génie ! Astuces - Page 6

Maggi ®Retrouvez toutes les astuces qui vous correspondent

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Une envie de croque-monsieur ?

Une envie de croque-monsieur ?

Pour le croque-monsieur : faire un croq’ béchamel pour plus de moelleux ! Hachez 2 oignons et faites-les dorer 8 minutes avec une cuillère à soupe d’huile (ajoutez de l’eau si nécessaire). Faites bouillir 400 ml de lait et hors du feu, ajoutez le sachet de béchamel MAGGI®. Faites le montage de votre croque avec, selon vos envies, des rondelles de tomates, du cheddar, des tranches de jambon. Refermez, nappez de béchamel et de fromage, et faites gratiner au four 5mn à 200°c. Petite touche finale: ajoutez un œuf sur le plat sur votre croque.

Comment bien choisir ses asperges ?

Comment bien choisir ses asperges ?

L’astuce qui vous met au vert ! Choisissez des asperges bien droites, avec la tige ferme et un bourgeon fermé. Pour la cuisson, ajoutez simplement un bouillon KUB® Duo Légumes et Herbes du marché dans l’eau bouillante.

Quelle cuisson pour une viande rouge ?

Pour un steak standard de 2cm d’épaisseur il vous faudra compter 30s/ face pour un steak bleu, 1mn /face pour un steak saignant, 1mn 30s /face pour un steak à point et 2mn /face pour un steak bien cuit. Montrer un rumsteak dans une poêle et sur une planche 4 steaks tranchés : bleu / saignant/ à point / bien cuit Indiquer les temps de cuisson pour chacun comme sur votre feuille

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Le panier de saison

Le marché du mois
Notre astuce pour peler une tomate rapidement :
  • 1er étape, inciser une croix sur la tomate avec un couteau.
  • 2eme étapes, plonger la tomate dans une casserole d’eau à ébullition durent 15 secondes puis plonger là dans un bol d’eau glacée.
  • Dernières étapes lorsque la tomate est refroidie enlever là du bol, vous remarquerez que la peau au niveau de l’incision se décolle, tirer légèrement dessus pour retirer l’ensemble de la peau.  
Les accords parfaits :
Citronnelle, Gingembre, Cumin, Framboise, Noix de coco...

Outils pratiques

Un p’tit problème de conversion ?

Un centilitre, c'est combien de litre ? Une cuillère à soupe c'est combien de cuillères à café ? Le thermostat 8, ça fait combien de degrés ?

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Glossaire Culinaire

DÉCANTER

Action de séparer des éléments aromatiques d'une préparation (garniture aromatique, bouquet garni )  Ex : estouffade, daube, civet. Action de récupérer le beurre clarifié après sa fonte(séparer le beurre du petit lait). Action de laisser reposer un liquide trouble, afin que les impuretés se déposent au fond (bain de friture, fond, fumet...).

DÉCORER

Action de mettre en valeur une préparation en parfaisant sa présentation (alternance des couleurs , mise en valeur des formes et des volumes.....)en la dressant sur une platerie adéquate (présentoir, miroir, plat ,socle....) et en apportant des éléments de décorations naturelle (fines herbes, fruits, gelée.....).

DÉCOUPER

Action de trancher, ou détailler des pièces de viandes cuites ou crues. Autres termes utilisés: détailler, escaloper, dépecer.

DÉCUIRE

Action de rajouter de l'eau à la cuisson d'un confiture ou d'un caramel afin d'en abaisser le degré de cuisson.

DÉGLACER

Action de rajouter une petite quantité de liquide froid (vin, fond, eau, fumet ....) au fond d'un récipient de cuisson. Cette opération a pour but de dissoudre les sucs de cuisson, en vue de réaliser une sauce.

DÉGORGER

Action de tremper à l'eau froide plus ou moins longtemps un aliment afin de le débarrasser de ses impuretés (sang) ou d'un goût prononcé (vase). Action de saupoudrer des légumes de sel (concombre, courgette, aubergines...) ou de sucre (rhubarbe) afin de les rendre plus digestes, ou d'éliminer un partie de l'eau de végétation.

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