Par ici les idées de génie ! Astuces - Page 5

Maggi ®Retrouvez toutes les astuces qui vous correspondent

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Comment obtenir une sauce onctueuse sans ajouter de matières grasses ?

Découvrez comment réaliser une sauce onctueuse et savoureuse pour vos viandes sans ajouter de matières grasses… en moins de 5 minutes ! A vous de jouer !

Comment sublimer vos tomates farcies ?

Comment sublimer vos tomates farcies ?

Découvrez comment donner un goût inimitable à vos tomates farcies ! Une technique simple mais qui fera toute la différence !

Comment obtenir des escalopes de poulet tendres Spécial Poêle ?

Comment obtenir des escalopes de poulet tendres Spécial Poêle ?

Une envie d’escalopes bien tendres ? Glissez-les dans les feuilles de cuisson PAPILLOTES® Spécial Poêle ! Puis faites cuire à la poêle 8 minutes sur chaque face à feu doux, et sans ajouter de matière grasse.

Comment faire une sauce bolognaise cuisinée ?

Comment faire une sauce bolognaise cuisinée ?

Le secret de la mythique sauce bolognaise ? C’est très simple: mélanger 500ml de coulis de tomates avec 2 oignons hachés rissolés, et 400g de bœuf haché. Puis émietter 1 Bouillon KUB® Bœuf MAGGI® directement dans votre sauce, et le tour est joué !

Comment sublimer mes tartiflettes ?

Comment sublimer mes tartiflettes ?

L’astuce pour une tartiflette avec un subtil goût cuisiné: faites au préalable poêler 3 oignons émincés avec un Cœur de Bouillon® Légumes. Puis cuisinez votre tartiflette.

Pour une quiche aux légumes pleine de saveur.

Pour une quiche aux légumes pleine de saveur.

Envie d’une quiche facile, rapide et pleine de saveur ? Râpez 2 carottes et 2 courgettes, faites-les revenir 5 minutes à la poêle, puis répartissez-les sur votre pâte à tarte . Mélangez 1 briquette de crème liquide, 4 œufs et 2 cubes de bouillon KUB OR® émietté. Versez sur votre tarte. Faites cuire 35 minutes à 200°C.

Comment donner plus de goût à votre moussaka ?

Comment donner plus de goût à votre moussaka ?

Ajoutez un cube de Bouillon KUB® Bœuf émietté dans 500g de viande hachée (bœuf ou agneau) pour votre moussaka, elle n’en aura que plus de goût.

Comment donner plus de goût à votre gaspacho ?

Comment donner plus de goût à votre gaspacho ?

Stop aux gaspachos classiques ! Mettez du piment dans votre verre en ajoutant quelques gouttes de MAGGI® Hot & Spicy.

Comment améliorer votre hamburger ?

Comment améliorer votre hamburger ?

Pour un hamburger inimitable, remplacez le pain par 2 galettes de pomme de terre MOUSLINE®. Simple et original, vous ne pourrez plus vous en passer.

Comment donner plus de goût à votre paëlla ?

Comment donner plus de goût à votre paëlla ?

Pour une paëlla avec plus de goût, ajoutez 1 cube de bouillon KUB® Volaille dans la préparation.

Le secret du steak haché en sauce.

Le secret du steak haché en sauce.

Pour préparer la sauce de votre steak, diluez une cuillère à soupe de Fond de Veau MAGGI® dans 20cl d’eau, et ajoutez 1 cuillère à café de moutarde. Faites ensuite revenir le steak haché, et versez-y la préparation. Le tour est joué !

Le secret du steak haché en sauce.

Le secret du steak haché en sauce.

Pour préparer la sauce de votre steak, diluez une cuillère à soupe de Fond de Veau MAGGI® dans 20cl d’eau, et ajoutez 1 cuillère à café de moutarde. Faites ensuite revenir le steak haché, et versez-y la préparation. Le tour est joué !

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Le panier de saison

Le marché du mois
Notre astuce pour dégorger vos aubergines : Vous avez décidé de huiler vos aubergines pour suivre une recette mais c'est l'été et vous voulez éviter de manger trop gras. Dégorgez vos aubergines du trop plein d'huile, mettez vos tranches d'aubergine sur du papier absorbant puis parsemez de gros sel sur la face intérieure. Laissez le gros sel faire effet 2mn puis essuyez, le tour est joué !
 
Les accords parfaits :
Viande hachée, Tomate, Ail, Poivrons, Chocolat...

Outils pratiques

Un p’tit problème de conversion ?

Un centilitre, c'est combien de litre ? Une cuillère à soupe c'est combien de cuillères à café ? Le thermostat 8, ça fait combien de degrés ?

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Glossaire Culinaire

CARAMÉLISER

  • Action de cuire un sirop de sucre sur un feu doux et d'obtenir une coloration blonde (plus ou moins foncée).
  • Action de remplir un moule à flan ou un ramequin de caramel avant de le garnir d'un appareil (crème caramel) . Action de parfumer une préparation (appareil ou riz au lait) avec un caramel décuit (crème Beau rivage).
  • Action de caraméliser au fer à polka , au décapeur thermique, ou chalumeau le dessus d'une pâtisserie (crème brûlée, crème Chiboust, mille feuilles....). Action d'enduire de caramel un ingrédient (choux, fruits....).

CISELER

  • Action de couper des fines herbes estragon, basilic, cerfeuil, persil à l'aide d'un paire de ciseaux. 
  • Action de réduire en menus morceaux réguliers de l'oignon ou de l'échalote à l'aide d'un couteau à émincer ou "éminceur". Action de détailler en fines lanières des feuilles d'oseille ou de la laitue en chiffonnade. 
  • Action de pratiquer des incisions obliques sur la surface d'un poisson avant cuisson, cela facilite la cuisson et l'assaisonnement.

CITRONNER

  • Action de frotter certains aliments (pommes, artichauts, champignons, céleri rave...) pour éviter qu'ils ne "noircissent" à l'air (oxydation).
  • Action de rajouter un jus de citron à une sauce ou autre préparation au moment de la finition . Autre terme utilisé "aciduler".

COMPOTER

Action de cuire lentement  à couvert des oignons, des fruits ou autres préparations (viande de lapin) afin d'obtenir une "compote".

CONCASSER

  • Action de hacher grossièrement de la pulpe de tomate, ou des fines herbes à l'aide d'un couteau à émincer. 
  • Action de couper en morceaux plus ou moins réguliers des os , des carcasses de volaille ou des arêtes de poisson en vue de la réalisation de fonds ou de fumet. 
  • Action d'écraser des grains de poivre noir pour obtenir de la "mignonnette".

CONCENTRER

Action de réduire lentement une quantité de fond en vue d'obtenir un produit sirupeux et corsé en saveur connu sous le nom de "glace de viande, de volaille ou de poisson".

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