Par ici les idées de génie ! Astuces - Page 4

Maggi ®Retrouvez toutes les astuces qui vous correspondent

ou
Comment donner un petit goût cuisiné à vos farces (rôtis, paupiettes ou légumes)

Comment donner un petit goût cuisiné à vos farces (rôtis, paupiettes ou légumes) ?

Pour donner à vos farces (rôtis, paupiettes ou légumes) un petit goût aux herbes très agréable, ajoutez du Fond pour Rôtis MAGGI® : 1 cuillère à café de Fond pour 300 à 400 gr de farce.

Comment apporter une note originale à vos vinaigrettes

Comment apporter une note originale à vos vinaigrettes ?

Pour changer des vinaigrettes classiques, optez pour un mélange huile d'olive (3 cuillerées à soupe), vinaigre de citron (2 cuillerées à soupe) et Arome Saveur (1 cuillerée à soupe) en gardant les mêmes proportions. Effet garanti !

Comment rattraper une sauce trop liquide

Comment rattraper une sauce trop liquide ?

Diluez 1 cuillère à café de fond (de Veau ou de Volaille) dans 100 ml d’eau chaude (ou de vin blanc). Il suffit d’adapter ensuite les quantités en fonction de la texture de sauce souhaitée. Si la sauce obtenue est trop liquide, rajoutez 1 cuillerée à café de fond. Si elle est trop épaisse, rajoutez un peu d'eau !

Comment créer des marinades de viandes ou de poissons ?

Comment créer des marinades de viandes ou de poissons ?

Pour créer des marinades pour vos viandes ou vos poissons : mélangez 4 cuillerées à soupe d'huile, 3 cuillerées à soupe d'Arome Saveur MAGGI, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, du sel et du poivre. Laissez mariner environ 30 minutes au réfrigérateur avant de faire cuire.

Comment sublimer vos rôtis

Comment sublimer vos rôtis ?

Pour parfumer les légumes ainsi que le jus de cuisson lorsque vous faites un rôti, ajoutez tout autour quelques pommes de terre et quelques oignons. Ajoutez 2 cuillerées à café de Fond pour Rôtis MAGGI diluées dans 200 ml d'eau chaude.

Comment donner plus de goût à vos pâtes et riz ?

Comment donner plus de goût à vos pâtes et riz ?

Pour donner plus de goût à vos pâtes, ajoutez un bouillon Basilic et Huile d'Olive MAGGI et pour relever votre riz, optez pour un bouillon KUB DUO Epices et Herbes orientales directement dans l'eau de cuisson. Comptez 2 bouillons dans 1 litre d'eau chaude.

Comment apporter un goût inimitable à votre omelette

Comment apporter un goût inimitable à votre omelette ?

Pour donner un petit goût inimitable à votre omelette, parfumez-la avec quelques gouttes d'Arome Saveur MAGGI directement dans vos œufs battus (comptez 1 cuillerée à soupe d'Arome pour 4 œufs). Ajoutez quelques brins de ciboulette ciselée et le tour est joué !

Comment réussir à la perfection la cuisson de vos magrets de canard ?

A la poêle ou au four, rosé ou plutôt bien cuit... La cuisson du magret, c'est toujours compliqué. Découvrez la technique pour cuire vos magrets de canard à la perfection !

Comment cuire un poisson au four avec goût ?

Découvrez notre technique en vidéo pour cuire votre poisson au four en toute simplicité mais avec goût ! A ne pas manquer !

Comment réussir le pliage de samossas aux légumes ?

Comment réussir le pliage de samossas aux légumes ?

Découvrez en toute simplicité comment réaliser des Samossas aux légumes ! Le pliage de la feuille de brick n’aura plus aucun secret pour vous !

Comment découper un poulet entier ?

Découvrez en toute simplicité comment découper un poulet rôti ! Des astuces simples pour éviter de gâcher et pour récupérer les meilleures morceaux de la volaille !

Découvrez toutes les techniques de découpe des légumes !

Découvrez en toute simplicité les différentes découpes de légumes : mirepoix, brunoise, julienne… Le taillage des légumes n’aura plus de secret pour vous !

Pages

Le panier de saison

Le marché du mois
Notre astuce pour le céleri :
Le céleri donne un petit goût inimitable à vos sauces, faites-le revenir avec un oignon, une carotte, le tout haché et ajoutez du Fond de Veau Maggi® dilué avec de l’eau.
 
Les accords parfaits :
-Parmesan, Chèvre, Saumon, Pruneau, Sardine

Outils pratiques

Un p’tit problème de conversion ?

Un centilitre, c'est combien de litre ? Une cuillère à soupe c'est combien de cuillères à café ? Le thermostat 8, ça fait combien de degrés ?

> Convertisseur

Glossaire Culinaire

CARAMÉLISER

  • Action de cuire un sirop de sucre sur un feu doux et d'obtenir une coloration blonde (plus ou moins foncée).
  • Action de remplir un moule à flan ou un ramequin de caramel avant de le garnir d'un appareil (crème caramel) . Action de parfumer une préparation (appareil ou riz au lait) avec un caramel décuit (crème Beau rivage).
  • Action de caraméliser au fer à polka , au décapeur thermique, ou chalumeau le dessus d'une pâtisserie (crème brûlée, crème Chiboust, mille feuilles....). Action d'enduire de caramel un ingrédient (choux, fruits....).

CISELER

  • Action de couper des fines herbes estragon, basilic, cerfeuil, persil à l'aide d'un paire de ciseaux. 
  • Action de réduire en menus morceaux réguliers de l'oignon ou de l'échalote à l'aide d'un couteau à émincer ou "éminceur". Action de détailler en fines lanières des feuilles d'oseille ou de la laitue en chiffonnade. 
  • Action de pratiquer des incisions obliques sur la surface d'un poisson avant cuisson, cela facilite la cuisson et l'assaisonnement.

CITRONNER

  • Action de frotter certains aliments (pommes, artichauts, champignons, céleri rave...) pour éviter qu'ils ne "noircissent" à l'air (oxydation).
  • Action de rajouter un jus de citron à une sauce ou autre préparation au moment de la finition . Autre terme utilisé "aciduler".

COMPOTER

Action de cuire lentement  à couvert des oignons, des fruits ou autres préparations (viande de lapin) afin d'obtenir une "compote".

CONCASSER

  • Action de hacher grossièrement de la pulpe de tomate, ou des fines herbes à l'aide d'un couteau à émincer. 
  • Action de couper en morceaux plus ou moins réguliers des os , des carcasses de volaille ou des arêtes de poisson en vue de la réalisation de fonds ou de fumet. 
  • Action d'écraser des grains de poivre noir pour obtenir de la "mignonnette".

CONCENTRER

Action de réduire lentement une quantité de fond en vue d'obtenir un produit sirupeux et corsé en saveur connu sous le nom de "glace de viande, de volaille ou de poisson".

Pages

.

Maggi® & Moi Profitez de vos avantages... On y est presque !

Inscrivez-vous en 2 minutes !

> Je m'inscris > Je me connecte
.