Par ici les idées de génie ! Astuces - Page 3

Maggi ®Retrouvez toutes les astuces qui vous correspondent

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Comment faire disparaître l’acidité d'une sauce tomate

Comment faire disparaître l’acidité d'une sauce tomate ?

Pour adoucir vos sauces à la tomate, ajoutez une pincée de sucre ou une demi-datte directement dans votre préparation.

Comment revisiter vos grands classiques ?

Comment revisiter vos grands classiques ?

Revisitez les grands classiques « version express » avec MAGGI : pensez à couper en petits morceaux vos viandes et légumes pour accélérer les temps de cuisson puis ajoutez un bouillon MAGGI (bouillon goût Bœuf pour vos bœufs bourguignons, bouillon goût Pot-au feu pour vos plats mijotés, …).

Comment faire rapidement mûrir un avocat

Comment faire rapidement mûrir un avocat ?

Pour faire mûrir vos avocats, pensez à les mettre dans une feuille de papier journal à température ambiante.

Comment éviter les soupes de légumes fades ?

Comment éviter les soupes de légumes fades ?

Pour apporter une délicieuse note cuisinée à vos soupes de légumes (et conquérir vos enfants !), pensez à ajouter un bouillon KUB® DUO Légumes & Herbes du marché MAGGI directement dans l’eau de cuisson de vos ingrédients.

Comment réduire l’amertume des endives cuites

Comment réduire l’amertume des endives cuites ?

Pour limiter l'amertume des endives, en cours de cuisson, ajoutez un peu de sucre, de miel ou encore faites-les cuire avec un peu de jus d'orange et une cuillère à soupe d'Arome Saveur MAGGI !

Comment donner du goût à vos brochettes de poisson

Comment donner du goût à vos brochettes de poisson ?

Pour donner du goût à vos brochettes de poisson, saupoudrez-les d’une cuillerée à café de Fumet de Poisson avant de les faire cuire, elles n’en seront que meilleures ! Inutile de saler !

Comment donner du goût à vos pâtes / riz égouttés ?

Comment donner du goût à vos pâtes / riz égouttés ?

Pour donner du goût à vos pâtes et riz égouttés sans rajouter de matières grasses, ajoutez 1 capsule CŒUR DE BOUILLON® Légumes MAGGI® puis mélangez.

Comment donner une saveur incomparable à vos carottes

Comment donner une saveur incomparable à vos carottes ?

Donnez une saveur incomparable à vos carottes en remplaçant une partie de l'eau de cuisson par du jus d'orange. Cela en relèvera le goût.

Comment rendre vos légumes fondants et confits ?

Comment rendre vos légumes fondants et confits ?

Pour des légumes fondants et confits, pensez à rajouter une capsule CŒUR DE BOUILLON MAGGI Légumes ou Légumes méditerranéens directement dans votre poêle en fin de cuisson.

Comment rendre la peau de votre poulet plus croustillante

Comment rendre la peau de votre poulet plus croustillante ?

Pour rendre la peau de votre poulet plus croustillante, badigeonnez-la de miel 10 minutes avant la fin de la cuisson. Effet caramélisé garanti !

Comment donner du goût à votre purée de pommes de terre

Comment donner du goût à votre purée de pommes de terre ?

Pour donner une note originale et savoureuse à une simple purée de pommes de terre, ajoutez 1 capsule COEUR DE BOUILLON® Volaille MAGGI® directement dans la purée bien chaude.

Comment parfumer un poulet rôti

Comment parfumer un poulet rôti ?

Pour parfumer un poulet, soulevez délicatement sa peau et glissez des rondelles de citron, d'orange ou même des herbes (basilic, thym, laurier). Huilez-le puis faites-le cuire à four très chaud. Saveur garantie !

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Le panier de saison

Le marché du mois
Notre astuce pour le céleri :
Le céleri donne un petit goût inimitable à vos sauces, faites-le revenir avec un oignon, une carotte, le tout haché et ajoutez du Fond de Veau Maggi® dilué avec de l’eau.
 
Les accords parfaits :
-Parmesan, Chèvre, Saumon, Pruneau, Sardine

Outils pratiques

Un p’tit problème de conversion ?

Un centilitre, c'est combien de litre ? Une cuillère à soupe c'est combien de cuillères à café ? Le thermostat 8, ça fait combien de degrés ?

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Glossaire Culinaire

CARAMÉLISER

  • Action de cuire un sirop de sucre sur un feu doux et d'obtenir une coloration blonde (plus ou moins foncée).
  • Action de remplir un moule à flan ou un ramequin de caramel avant de le garnir d'un appareil (crème caramel) . Action de parfumer une préparation (appareil ou riz au lait) avec un caramel décuit (crème Beau rivage).
  • Action de caraméliser au fer à polka , au décapeur thermique, ou chalumeau le dessus d'une pâtisserie (crème brûlée, crème Chiboust, mille feuilles....). Action d'enduire de caramel un ingrédient (choux, fruits....).

CISELER

  • Action de couper des fines herbes estragon, basilic, cerfeuil, persil à l'aide d'un paire de ciseaux. 
  • Action de réduire en menus morceaux réguliers de l'oignon ou de l'échalote à l'aide d'un couteau à émincer ou "éminceur". Action de détailler en fines lanières des feuilles d'oseille ou de la laitue en chiffonnade. 
  • Action de pratiquer des incisions obliques sur la surface d'un poisson avant cuisson, cela facilite la cuisson et l'assaisonnement.

CITRONNER

  • Action de frotter certains aliments (pommes, artichauts, champignons, céleri rave...) pour éviter qu'ils ne "noircissent" à l'air (oxydation).
  • Action de rajouter un jus de citron à une sauce ou autre préparation au moment de la finition . Autre terme utilisé "aciduler".

COMPOTER

Action de cuire lentement  à couvert des oignons, des fruits ou autres préparations (viande de lapin) afin d'obtenir une "compote".

CONCASSER

  • Action de hacher grossièrement de la pulpe de tomate, ou des fines herbes à l'aide d'un couteau à émincer. 
  • Action de couper en morceaux plus ou moins réguliers des os , des carcasses de volaille ou des arêtes de poisson en vue de la réalisation de fonds ou de fumet. 
  • Action d'écraser des grains de poivre noir pour obtenir de la "mignonnette".

CONCENTRER

Action de réduire lentement une quantité de fond en vue d'obtenir un produit sirupeux et corsé en saveur connu sous le nom de "glace de viande, de volaille ou de poisson".

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