Velouté lacté d'Alain Passard

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  • DifficultéNiveau : FACILE
  • Nombre de personnesPour : 2 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 5 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 2 mn
Velouté lacté d'Alain Passard

L’astuce saveur Fond de Veau de MAGGI

Fond de Veau de MAGGI Pour faire d'un simple jus de cuisson une sauce onctueuse et savoureuse !

Le fond de veau MAGGI vous permettra d'exalter toutes les saveurs de vos plats à base de viande blanche ou rouge et d'apporter de l'onctuosité à vos sauces de cuisson.

Grâce au Fond de Veau vous n'avez plus besoin de rajouter du beurre, de la crème,...ou d'autres matières grasses pour obtenir une sauce délicieuse.

Ingrédients

  • 250 ml de lait demi-écrémé
  • 10 g de cacahuètes hachées, dorées ou torréfiées
  • 1 cuillerée à soupe de Fond de Veau MAGGI
  • 1 pincée de poudre de 4 épices

Préparation

  1. 1. Faites chauffer le lait dans une casserole.
  2. 2. Mixez 200 ml de ce lait chaud avec le Fond de Veau.
  3. 3. Versez les 50 ml restants dans un grand bol et, à l'aide d'un fouet, mélangez vivement afin d'obtenir une mousse de lait.
  4. 4. Servez le velouté lacté dans des assiettes creuses, surmonté de mousse de lait puis saupoudrez de cacahuètes hachées et d'une pincée de 4 épices.
Suggestion

Pour que votre recette Velouté lacté d'Alain Passard soit encore meilleure :

remplacez le Fond de Veau par du Fond de Volaille, la poudre de 4 épices par du curry de Madras et les cacahuètes par quelques dés de pomme Granny et lanières d'oignon nouveau.

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