Tapas de Saint Jacques au sésame grillé

Noter cette recette
  • DifficultéNiveau : MOYEN
  • Nombre de personnesPour : 4 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 20 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 20 mn
Tapas de Saint Jacques au sésame grillé

L’astuce saveur Fumet de Poisson de MAGGI

Fumet de Poisson de MAGGI Le partenaire Saveur pour sublimer vos recettes de la mer !

Le Fumet de Poisson MAGGI exalte la saveur de vos poissons et crustacés cuits au four ou à la poêle en toute légèreté.
Il suffit en effet de mélanger un peu d'eau et quelques cuillerées à café de fumet pour accentuer la saveur de la chair.
Ou encore, lorsque vous préparez un poisson en papillote, saupoudrez un peu de fumet avant de fermer, il n'en sera que plus « frétillant » !

Ingrédients

  • 8 noix de Saint Jacques
  • 1 cuillerée à soupe de graines de sésame
  • 20 g de beurre
  • Pour le chutney :
  • 1/2 pomme
  • 1/2 oignon
  • 2 tranches d'ananas au sirop
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillerée à café de miel
  • Pour la sauce :
  • 2 cuillerées à café de Fumet de Poisson MAGGI
  • 30 g de NESTLE DESSERT Corsé
  • 30 g de beurre
  • 200 ml d'eau
  • 1 dosette de safran

Préparation

  1. 1. Pelez la pomme et l'oignon. Coupez les fruits et les légumes en tous petits dés.
  2. 2. Dans une casserole, faites revenir le mélange de fruits et légumes avec le vinaigre et le miel pendant 15 minutes à feu doux afin d'obtenir une compotée.
  3. 3. Coupez les noix de Saint Jacques en deux dans l'épaisseur. Roulez un côté dans les graines de sésame.
  4. 4. Dans une poêle, faites cuire les Saint Jacques côté graines de sésame 1 à 2 minutes à feu vif avec le beurre. Salez et poivrez. Réalisez 8 petites brochettes.
  5. 5. Préparez la sauce : dans une casserole, diluez le Fumet de Poisson dans 200 ml d'eau. Ajoutez le beurre, le safran puis le chocolat, carré par carré. Ne laissez pas bouillir.
  6. 6. Servez par assiette 2 petites brochettes, un peu de chutney de fruits et de la sauce au chocolat.
Suggestion

Pour que votre recette Tapas de Saint Jacques au sésame grillé soit encore meilleure :

Si vous utilisez des Saint Jacques surgelées, faites-les décongeler au réfigérateur, dans un mélange d'eau et de lait. Elles seront ainsi plus moelleuses.

Dossier du moment

Dossier JFQA steack haché