Shabu Shabu d'agneau et gambas

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  • DifficultéNiveau : MOYEN
  • Nombre de personnesPour : 4 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 15 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 10 mn
Shabu Shabu d'agneau et gambas

L’astuce saveur Bouillon aux Légumes et Huile d’Olive de MAGGI

Bouillon aux Légumes et Huile d’Olive de MAGGI Préparé avec de l'huile d'olive, des légumes et des plantes aromatiques, le Bouillon aux Légumes et Huile d'Olive MAGGI se marie parfaitement à vos plats de légumes, viandes, pâtes et riz. Pour une cuisine pleine de bienfaits, offrez à vos plats de tous les jours un concentré de saveur et un bon goût cuisiné en toute légèreté.

Nouveauté MAGGI : Le Bouillon aux Légumes et Huile d'Olive de MAGGI passe "sans colorant, sans conservateur".

Ingrédients

  • 250 g de filet d'agneau
  • 4 gambas
  • 250 g de poisson blanc
  • 2 cubes de Bouillon de Légumes MAGGI
  • 1 morceau de varech (demandez à votre poissonnier)
  • 300 g de champignons shiitake ou de champignons de Paris
  • 3 échalotes
  • 80 g de radis noir
  • 6 feuilles de chou chinois (facultatif)
  • 1 morceau de gingembre frais de 3 cm.
  • 5 cuillérées à soupe de sauce de soja
  • 60 g de graines de sésame
  • 1 cuillerée à café de vinaigre d'alcool
  • 2,5 litres d'eau
  • Sel et poivre

Préparation

  1. 1. Coupez la viande et le poisson en très fines lamelles (un millimètre si possible).
  2. 2. Dans une grande casserole, faites bouillir 1 l. d'eau et blanchissez les feuilles de chou chinois, puis passez-les immédiatement sous l'eau froide.
  3. 3. Pelez et coupez les échalotes en quatre. Coupez les champignons en fines lamelles.
  4. 4. Préparez la sauce : épluchez le radis noir et le gingembre. Râpez-les avec le côté à gros trous de la râpe. Arrosez de vinaigre, de 2 cuillerées à soupe d'eau et de sauce soja.
  5. 5. Au four ou dans une poêle, faites dorer les graines de sésame et ajoutez les à la sauce.
  6. 6. Dans votre caquelon ou votre wok, portez à ébullition 1,5 l. d'eau, le varech et les bouillons de légumes. Laissez frémir 3 minutes.
  7. 7. Disposez tous les légumes, la viande, les gambas et le poisson sur un grand plat de service.
  8. 8. Le shabu-shabu se mange comme une fondue : faites tremper les aliments, à l'aide de pics, dans le bouillon pendant 1 minute, puis trempez-les dans la sauce.
Suggestion

Pour que votre recette Shabu Shabu d'agneau et gambas soit encore meilleure :

Contrairement à la plupart des mets japonais, cette fondue ne se mange pas accompagnée de riz, mais de nouilles asiatiques.

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