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Les recettes de cuisine Maggi, équilibrées et astucieuses !

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Maggi vous explique ses recettes en vidéo, pour suivre chaque étape en images. Découvrez aussi tous les « bons trucs cuisine » sur le Blog des Astucieuses.

Pour une alimentation équilibrée, Maggi vous propose également des recettes avec beaucoup de légumes, riches en saveurs.

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Saumon mariné sur lit de fenouil et poireaux

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Niveau : MOYEN
Pour : 4 personne(s)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Énergie : 419 kcal

Saumon mariné sur lit de fenouil et poireaux

L’astuce saveur Fumet de Poisson de MAGGI

Le partenaire Saveur pour sublimer vos recettes de la mer !

Le Fumet de Poisson MAGGI exalte la saveur de vos poissons et crustacés cuits au four ou à la poêle en toute légèreté.
Il suffit en effet de mélanger un peu d'eau et quelques cuillerées à café de fumet pour accentuer la saveur de la chair.
Ou encore, lorsque vous préparez un poisson en papillote, saupoudrez un peu de fumet avant de fermer, il n'en sera que plus « frétillant » !

400 g de filet de saumon coupé en très fines tranches (par votre poissonnier)
4 cuillerées à soupe de Fumet de Poisson MAGGI
1 litre d'eau
1 fenouil
2 poireaux
1 petit oignon
1 botte de cerfeuil
2 étoiles de badiane (anis étoilé)
75 g de beurre
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
30 g de gros sel
Sel et poivre

1. Lavez et équeutez le cerfeuil. Epluchez et émincez l'oignon.
2. Lavez et émincez les poireaux et le fenouil. Faites-les mariner avec l'oignon dans 750 ml d'eau et 20 g de gros sel.
3. Faites mariner, au frais, le saumon dans un plat avec le reste du gros sel, l'huile d'olive et les brins de cerfeuil.
4. Diluez le Fumet de Poisson dans 250 ml d'eau.
5. Egouttez les légumes. Sur feu moyen, faites chauffer une poêle avec 25 g de beurre, ajoutez les légumes marinés, le Fumet de Poisson et l'anis étoilé. Augmentez la puissance de feu et laissez cuire 15 minutes environ. Ajoutez le reste du beurre par petits morceaux jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu dans la sauce et un peu lié. Poivrez.
6. Dressez sur 4 assiettes chaudes en laissant la sauce se répandre. Répartissez le saumon mariné cru dessus. Décorez avec quelques brins de cerfeuil et servez aussitôt.