Saint Jacques poêlées et foie gras en gelée

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  • DifficultéNiveau : FACILE
  • Nombre de personnesPour : 4 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 15 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 5 mn
Saint Jacques poêlées et foie gras en gelée

L’astuce saveur Gelée au Madère de MAGGI

Gelée au Madère de MAGGI Un petit air de fête en toute liberté !

Grâce à la Gelée au Madère, décorez vos plats et agrémentez vos papilles!
Elle est aux terrines et viandes froides ce que le nappage est aux gâteaux : le joli détail gourmand tout en restant pauvre en matières grasses !
Brillante et dorée, la gelée délicatement parfumée au madère apporte fraîcheur et légèreté à vos plats.

Ingrédients

  • 1 bloc de 200 g de foie gras
  • 1 sachet de Gelée au Madère MAGGI
  • 12 grosses noix de Saint Jacques
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 1 cuillerée à café rase de gingembre
  • 1 cuillerée à café rase de cumin en poudre
  • 8 brins de ciboulette
  • 2 cuillerées à café bombées de baies roses
  • 400 ml d'eau

Préparation

  1. 1. Préparez la Gelée avec 400 ml d'eau.
  2. 2. Lavez et ciselez la ciboulette.
  3. 3. Dans 4 coupes, répartissez 2 centimètres de gelée. Ajoutez les baies roses et un peu de ciboulette ciselée. Faites prendre au réfrigérateur 1 heure.
  4. 4. Versez le restant de gelée dans un plat à gratin recouvert de film alimentaire transparent. La couche doit être d'au moins 1 centimètre et laissez prendre 2 heures au réfrigérateur.
  5. 5. Faites mariner 30 minutes les noix de Saint Jacques dans le vin blanc et les épices. Poêlez-les cinq minutes avant de les servir.
  6. 6. A l'aide d'un couteau, coupez la gelée en formant un quadrillage de 1 centimètre de côté.
  7. 7. Dans chaque coupe, ajoutez une tranche de foie gras. Répartissez les dés de gelée . Posez dessus les noix de Saint Jacques tièdes ou froides. Saupoudrez de ciboulette.
Suggestion

Pour que votre recette Saint Jacques poêlées et foie gras en gelée soit encore meilleure :

Ajoutez sous la couche de foie gras une fondue refroidie de poireaux poelée au gingembre

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