Risotto safrané aux noix de Saint Jacques

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  • DifficultéNiveau : FACILE
  • Nombre de personnesPour : 4 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 20 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 20 mn
Risotto safrané aux noix de Saint Jacques

L’astuce saveur Fumet de Poisson de MAGGI

Fumet de Poisson de MAGGI Le partenaire Saveur pour sublimer vos recettes de la mer !

Le Fumet de Poisson MAGGI exalte la saveur de vos poissons et crustacés cuits au four ou à la poêle en toute légèreté.
Il suffit en effet de mélanger un peu d'eau et quelques cuillerées à café de fumet pour accentuer la saveur de la chair.
Ou encore, lorsque vous préparez un poisson en papillote, saupoudrez un peu de fumet avant de fermer, il n'en sera que plus « frétillant » !

Ingrédients

  • 250 g de riz rond
  • 250 g de noix de St Jacques (fraîches ou surgelées)
  • 4 cuillerées à café de Fumet de Poisson MAGGI
  • 2 échalotes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 750 ml d'eau
  • 150 ml de vin blanc
  • 40 g de beurre
  • 2 dosettes de safran en poudre
  • 50 g de parmesan
  • Sel, poivre
  • 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée

Préparation

  1. 1. Epluchez et émincez finement les échalotes. Lavez et coupez le fenouil en lamelles.
  2. 2. Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre et faites revenir les échalotes, les noix de St Jacques et le fenouil. Réservez.
  3. 3. Dans la même sauteuse, faites fondre le reste de beurre et faites rissoler le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Versez le safran et mélangez.
  4. 4. Ajoutez le fumet de poisson, puis l'eau et le vin blanc progressivement. Ajoutez les échalotes, le fenouil et les St Jacques.
  5. 5. Laissez mijoter 16 à 18 minutes à feu doux. Goûtez le riz. Lorsqu'il est tendre, retirez du feu et ajoutez 40 g de parmesan préalablement râpé. Faites des copeaux avec le reste.
  6. 6. Disposez sur le dessus, et parsemez un peu de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.
Suggestion

Pour que votre recette Risotto safrané aux noix de Saint Jacques soit encore meilleure :

Remplacez la ciboulette par de la coriandre fraîche.

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