Risotto de saint jacques et crevettes sauce au chocolat

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  • DifficultéNiveau : MOYEN
  • Nombre de personnesPour : 4 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 30 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 30 mn
Risotto de saint jacques et crevettes sauce au chocolat

L’astuce saveur Tablette NESTLÉ DESSERT NOIR

Tablette NESTLÉ DESSERT NOIR Un chocolat pur beurre de cacao, préparé à partir d'une sélection de fèves parmi les plus riches en arôme. Une nouvelle recette encore plus fondante, idéale pour réussir tous vos desserts!

Ingrédients

  • Pour le risotto :
  • 8 noix de St Jacques
  • 12 grosses crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
  • 200 g de riz spécial risotto (arborio, carnaroli...)
  • 1 litre d'eau
  • 2 cubes de Bouillon de Volaille MAGGI
  • 30 g de graines de sésame
  • 3 cuillerées à soupe d'huile
  • 1 oignon
  • 50 ml de crème liquide
  • Pour la sauce :
  • 50 g de NESTLE DESSERT Corsé
  • 20 g de beurre
  • 1 échalote hachée
  • 50 ml de Porto
  • Sel et Poivre

Préparation

  1. 1. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et les cubes de bouillon. Réservez environ 100 ml de bouillon pour la sauce.
  2. 2. Epluchez l'oignon et émincez-le finement.
  3. 3. Dans une sauteuse contenant 1 cuillerée d'huile, faites revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez le riz en pluie, remuez, laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  4. 4. Ajoutez une louche de bouillon chaud, remuez délicatement. Incorporez le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Poivrez. Goûtez le riz, il doit être bien tendre. Quand la cuisson est finie (environ 16 minutes plus tard), ajoutez la crème et mélangez.
  5. 5. Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir l'échalote dans 1 cuillerée d'huile. Ajoutez le Porto et le reste de bouillon. Incorporez le beurre et le chocolat et stoppez la cuisson. Vérifiez l'assaisonnement.
  6. 6. "Panez" les St Jacques et crevettes avec les graines de sésame. Salez, poivrez et faites-les cuire quelques instants dans une poêle bien chaude, contenant 1 cuillerée d'huile.
  7. 7. Dressez le risotto sur les assiettes. Disposez les St Jacques et crevettes dessus puis nappez de sauce. Servez aussitôt.

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