Petites brioches gourmandes au citron vert

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  • DifficultéNiveau : MOYEN
  • Nombre de personnesPour : 4 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 10 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 5 mn
  • ÉnergieÉnergie : 481 kcal
Petites brioches gourmandes au citron vert

L’astuce saveur Fumet de Poisson de MAGGI

Fumet de Poisson de MAGGI Le partenaire Saveur pour sublimer vos recettes de la mer !

Le Fumet de Poisson MAGGI exalte la saveur de vos poissons et crustacés cuits au four ou à la poêle en toute légèreté.
Il suffit en effet de mélanger un peu d'eau et quelques cuillerées à café de fumet pour accentuer la saveur de la chair.
Ou encore, lorsque vous préparez un poisson en papillote, saupoudrez un peu de fumet avant de fermer, il n'en sera que plus « frétillant » !

Ingrédients

  • 4 brioches individuelles
  • 400 g de filet de saumon frais
  • 6 cuillerées à café de Fumet de Poisson MAGGI
  • 1 pot de 600 g de Dés de Tomates à l'Huile d'Olive
  • 1 pomme “ Granny Smith ”
  • 2 cuillerées à soupe de Cognac
  • le jus et les zestes d'un citron vert
  • 2 échalotes
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
  • Beurre
  • Sel et poivre

Préparation

  1. 1. Préchauffez votre four Th.7 soit 220°C. Prélevez les zestes du citron vert et pressez-en le jus. Coupez le filet de saumon en dés et réservez. Pelez et coupez la pomme en dés, arrosez-la du jus de citron vert et réservez.
  2. 2. Coupez le chapeau de chaque brioche, évidez-les à l'aide d'un couteau cranté, réservez les brioches et leur chapeau ainsi préparés dans un plat allant au four. Pelez et émincez finement les échalotes.
  3. 3. Dans une casserole, faites revenir les échalotes dans un petit peu de beurre puis ajoutez le Cognac laissez cuire jusqu'à évaporation de moitié.
  4. 4. Ajoutez le Fumet de Poisson, la pulpe de tomate, les zestes de citron vert et laissez mijoter 5 minutes. Crémez la sauce et assaisonnez selon votre goût.
  5. 5. Passez les brioches au four 5 minutes environ : elles doivent être chaudes sans colorer.
  6. 6. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, poêlez rapidement à feu vif les dés de saumon ; le saumon doit être juste cuit et les dés de pommes à peine fondants.
  7. 7. Enfin ajoutez la sauce à cette poêlée et garnissez les brioches en ajoutant un cordon de sauce autour de celles-ci. Servez sans attendre.
Suggestion

Pour que votre recette Petites brioches gourmandes au citron vert soit encore meilleure :

Décorez d'oeufs de saumon pour une touche nordique.

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