Palet de cabillaud à la ciboulette, asperge et vinaigrette rouge

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  • DifficultéNiveau : DELICATE
  • Nombre de personnesPour : 5 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 20 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 10 mn
Palet de cabillaud à la ciboulette, asperge et vinaigrette rouge

L’astuce saveur Gelée au Madère de MAGGI

Gelée au Madère de MAGGI Un petit air de fête en toute liberté !

Grâce à la Gelée au Madère, décorez vos plats et agrémentez vos papilles!
Elle est aux terrines et viandes froides ce que le nappage est aux gâteaux : le joli détail gourmand tout en restant pauvre en matières grasses !
Brillante et dorée, la gelée délicatement parfumée au madère apporte fraîcheur et légèreté à vos plats.

Ingrédients

  • 5 pavés de cabillaud
  • 100 g de fromage blanc battu
  • 1 sachet de gelée au Madère MAGGI
  • Le jus d'un demi-citron
  • 10 brins de ciboulette
  • 15 asperges vertes surgelées
  • 60 g de betterave
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
  • 500 ml d'eau
  • 1 cuillerée à soupe d'huile

Préparation

  1. 1. Préparez la gelée selon le mode d'emploi. Mixez 30 g de betterave avec 2 cuillerées à soupe d'eau. Dans une poêle, faites revenir le cabillaud avec une cuillerée à soupe d'huile.
  2. 2. Mixez la gelée avec le jus de citron et le cabillaud. Ajoutez la ciboulette ciselée et le fromage blanc.
  3. 3. Versez la préparation dans 5 ramequins tapissés de papier film transparent.
  4. 5. Placez au moins 5 heures au réfrigérateur.
  5. 6. Pendant ce temps, faites la vinaigrette : mélangez le jus de betterave, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
  6. 7. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les asperges 5 minutes puis laissez-les refroidir.
  7. 8. Démoulez les palets, servez sur chacun trois asperges et ajoutez un filet de vinaigrette. Décorez de dés de betterave restante.

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