Noix de Saint-Jacques poêlées et fois gras en gelée

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  • DifficultéNiveau : DELICATE
  • Nombre de personnesPour : 2 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 15 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 5 mn
Noix de Saint-Jacques poêlées et fois gras en gelée

L’astuce saveur Gelée au Madère de MAGGI

Gelée au Madère de MAGGI Un petit air de fête en toute liberté !

Grâce à la Gelée au Madère, décorez vos plats et agrémentez vos papilles!
Elle est aux terrines et viandes froides ce que le nappage est aux gâteaux : le joli détail gourmand tout en restant pauvre en matières grasses !
Brillante et dorée, la gelée délicatement parfumée au madère apporte fraîcheur et légèreté à vos plats.

Ingrédients

  • 100 g de foie gras
  • 1 sachet de Gelée au Madère MAGGI
  • 6 grosses noix de Saint Jacques
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 1/2 cuillerée à café rase de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillerée à café rase de cumin en poudre
  • 4 brins de ciboulette
  • 1 cuillerée à café bombée de baies roses
  • 400 ml d'eau

Préparation

  1. 1. Préparez la gGée avec 400 ml d'eau.
  2. 2. Lavez et ciselez la ciboulette.
  3. 3. Dans 2 coupes, répartissez 2 centimètres de Gelée. Ajoutez les baies roses et un peu de ciboulette ciselée. Faites prendre au réfrigérateur 1 heure.
  4. 4. Versez le restant de la Gelée dans un plat à gratin recouvert de film alimentaire transparent. La couche doit être d'au moins 1 centimètre et laissez prendre 2 heures au réfrigérateur.
  5. 5. Faites mariner 30 minutes les noix de Saint Jacques dans le vin blanc et les épices. Poêlez-les 5 minutes avant de les servir.
  6. 6. A l'aide d'un couteau, coupez la gelée en formant un quadrillage de 1 centimètre de côté.
  7. 7. Dans chaque coupe, ajoutez une tranche de foie gras. Répartissez les dés de gelée. Posez dessus les noix de Saint Jacques tièdes ou froides. Saupoudrez de ciboulette.
Suggestion

Pour que votre recette Noix de Saint-Jacques poêlées et fois gras en gelée soit encore meilleure :

Pour un goût plus corsé, écrasez les baies roses avant usage.

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