Noix de Saint-Jacques marinées aux agrumes

Noter cette recette
  • DifficultéNiveau : TRES FACILE
  • Nombre de personnesPour : 6 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 20 mn
  • Temps de cuissonCuisson :
Noix de Saint-Jacques marinées aux agrumes

L’astuce saveur Fumet de Poisson de MAGGI

Fumet de Poisson de MAGGI Le partenaire Saveur pour sublimer vos recettes de la mer !

Le Fumet de Poisson MAGGI exalte la saveur de vos poissons et crustacés cuits au four ou à la poêle en toute légèreté.
Il suffit en effet de mélanger un peu d'eau et quelques cuillerées à café de fumet pour accentuer la saveur de la chair.
Ou encore, lorsque vous préparez un poisson en papillote, saupoudrez un peu de fumet avant de fermer, il n'en sera que plus « frétillant » !

Ingrédients

  • 12 Noix de Saint Jacques
  • 1 cuillerée à soupe de Fumet de Poisson MAGGI
  • 30 g de gingembre frais
  • 14 feuilles de menthe fraîche
  • 2 oranges non-traitées
  • 3 citrons verts non-traités
  • 1 cuillerée à soupe de Cognac (facultatif)

Préparation

  1. 1. Ciselez la menthe. Prélevez quelques zestes d'orange et de citron. Pressez le jus des 3 citrons et d'1 orange. A l'aide d'un couteau, pelez l'orange à vif et prélevez les segments. Râpez finement le gingembre.
  2. 2. Mélangez les jus, le Fumet de Poisson, la menthe, le gingembre et le Cognac.
  3. 3. Laissez mariner 3 heures les noix de Saint-Jacques dans cette marinade au réfrigérateur.
  4. 4. A l'aide d'un couteau, taillez les noix de Saint Jacques en carpaccio. Disposez sur assiette en intercalant quelques segments d'orange, ajoutez un peu de marinade et décorez avec les zestes. Servez aussitôt.
Suggestion

Pour que votre recette Noix de Saint-Jacques marinées aux agrumes soit encore meilleure :

Si certains convives n'aiment pas les saint Jacques crues, vous pouvez faire poêler les noix 2 minutes de chaque côté, et servir avec la marinade.

Dossier du moment

JFQA Bouillon Végétal