Millefeuilles de dinde aux marrons

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  • DifficultéNiveau : MOYEN
  • Nombre de personnesPour : 4 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 30 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 35 mn
Millefeuilles de dinde aux marrons

L’astuce saveur Fond de Veau de MAGGI

Fond de Veau de MAGGI Pour faire d'un simple jus de cuisson une sauce onctueuse et savoureuse !

Le fond de veau MAGGI vous permettra d'exalter toutes les saveurs de vos plats à base de viande blanche ou rouge et d'apporter de l'onctuosité à vos sauces de cuisson.

Grâce au Fond de Veau vous n'avez plus besoin de rajouter du beurre, de la crème,...ou d'autres matières grasses pour obtenir une sauce délicieuse.

Ingrédients

  • 400 g de marrons en boîte
  • 2 cuisses de dinde
  • 4 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI
  • 250 ml de lait
  • 50 ml de crème liquide
  • 4 figues sèches
  • 1 paquet de 6 feuilles de brick HERTA
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillerée à soupe rase de persil ciselé
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillerées à soupe de miel
  • 1 cuillerée à soupe d'huile

Préparation

  1. 1. Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de dinde 4 minutes sur chaque face sans matière grasse.
  2. 2. Ajoutez le fond dilué dans l'eau et faites cuire à couvert environ 15 minutes.
  3. 3. Pendant ce temps, coupez 3 cercles dans chaque feuille de brick (il vous en restera deux). Posez 4 ronds de feuilles de brick sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé badigeonnez-les légèrement de miel. Ajoutez des morceaux de figue, un filet de miel et collez un deuxième rond de brick dessus. Faites cuire dans votre four préchauffé à Th.7/8 (220°C) environ 5 minutes. Renouvelez avec les autres feuilles.
  4. 4. Retirez la dinde de la cocotte, jetez la peau des cuisses et enlevez la chair. Coupez celle-ci en lanières. Laissez reduire le fond et réservez-le. Pelez et hachez l'ail.
  5. 5. Dans la cocotte, ajoutez l'huile, faites revenir la dinde et l'ail 3 minutes. Ajoutez le vinaigre et le persil et laissez cuire 2 minutes. Versez à nouveau le fond et une cuillerée à café de miel, laissez réduire 3 minutes. Couvrez pour maintenir au chaud.
  6. 6. Préparez la purée. Passez les marrons au moulin à légumes. Faites chauffer le lait et la crème et ajoutez les marrons, mélangez et laissez cuire à feu doux 4 minutes.
  7. 7. Sur chaque assiette, déposez un cercle de viande de la taille des ronds de brick, ajoutez une brick, la purée de marrons puis à nouveau une brick. Ajoutez une petite quenelle de purée dessus et un brin de persil.

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