Magrets de canard aux fruits rouges et à la polenta

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  • DifficultéNiveau : MOYEN
  • Nombre de personnesPour : 4 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 20 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 15 mn
  • ÉnergieÉnergie : 477 kcal
Magrets de canard aux fruits rouges et à la polenta

L’astuce saveur Fond de Veau de MAGGI

Fond de Veau de MAGGI Pour faire d'un simple jus de cuisson une sauce onctueuse et savoureuse !

Le fond de veau MAGGI vous permettra d'exalter toutes les saveurs de vos plats à base de viande blanche ou rouge et d'apporter de l'onctuosité à vos sauces de cuisson.

Grâce au Fond de Veau vous n'avez plus besoin de rajouter du beurre, de la crème,...ou d'autres matières grasses pour obtenir une sauce délicieuse.

Ingrédients

  • 3 magrets de canard de 350 g environ chacun
  • 4 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI
  • 250 ml d'eau
  • 200 ml de vin rouge
  • 100 g de cassis ou myrtilles
  • 2 brins de persil
  • Quelques cuillerées à soupe de sucre en poudre
  • Sel et poivre
  • Pour la polenta :
  • 500 ml de lait
  • 120 g de semoule de maïs (ou Polenta)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. 1. Préchauffez votre four Th 3 (100° C) pour maintenir au chaud.
  2. 2. Faites bouillir le lait avec une pincée de sel, versez la semoule en pluie, remuez et laissez épaissir. Hors du feu, incorporez le jaune d'œuf et l'huile d'olive, poivrez.
  3. 3. Etalez les fruits rouges sur un plat, saupoudrez-les d'un peu de sucre et faites-les tiédir au four.
  4. 4. Découpez la semoule obtenue en carrés et gardez-les au chaud dans le four.
  5. 5. Ciselez la peau des magrets de canard et faites cuire d'abord du côté incisé environ 5 minutes, puis retournez-les et laissez-les cuire 3 minutes environ selon votre goût. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud dans le four.
  6. 6. Retirez la graisse de la poêle, remettez la sur le feu, versez-y le vin rouge et laissez réduire. Diluez le Fond de Veau dans l'eau selon le mode d'emploi, laissez réduire, salez et poivrez.
  7. 7. Nappez de sauce le fond de quatre assiettes. Découpez les magrets de canard en fines tranches et disposez-les sur la sauce, déposez les fruits rouges en petits tas et ajoutez les carrés de polenta. Décorez avec des brins de persil.
Suggestion

Pour que votre recette Magrets de canard aux fruits rouges et à la polenta soit encore meilleure :

En tournant, faites fondre un petit morceau de beurre dans la sauce pour la rendre plus brillante. Gardez la graisse de cuisson des magrets dans un bol, vous pourrez l'utiliser pour la cuisson de pommes de terre.

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