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Magrets de canard au caramel de poire et épices

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Niveau : FACILE
Pour : 4 personne(s)
Préparation :
Cuisson :

Magrets de canard au caramel de poire et épices

L’astuce saveur Fond de Veau de MAGGI

Pour faire d'un simple jus de cuisson une sauce onctueuse et savoureuse !

Le fond de veau MAGGI vous permettra d'exalter toutes les saveurs de vos plats à base de viande blanche ou rouge et d'apporter de l'onctuosité à vos sauces de cuisson.

Grâce au Fond de Veau vous n'avez plus besoin de rajouter du beurre, de la crème,...ou d'autres matières grasses pour obtenir une sauce délicieuse.

2 magrets de canard
• 2 poires
Pour la sauce :
• 1 poire
• 100 g de sucre + 3 cuillerées à soupe d'eau
• 2 cuillerées à soupe de Fond de veau MAGGI
• 250 ml d'eau
• 1 cuillerée à café de 4 épices
• Poivre

1. Préparation : Epluchez puis mixez une poire. Réalisez un caramel (sucre + 3 c. à soupe d'eau) dans une casserole, ajoutez la poire mixée et la cuillérée de 4 épices, puis laisser infuser hors feu. Délayez le fond de veau MAGGI avec 250 ml d'eau.. Epluchez les 2 autres poires et émincez-les en tranches..
3. Cuisson : Dans une poêle, faites cuire les magrets de canard 5 à 6 minutes côté peau. Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. En fin de cuisson, badigeonnez-les avec le caramel de poire épicé à l'aide d'un pinceau. Réservez la viande pour la laisser reposer. Versez 150 ml de fond de veau dans la poêle pour la déglacer puis ajoutez 2 cuillérées à soupe du caramel de poire épicé. Ajoutez les 2 autres poires émincées et faites les pocher environ 5 mn dans la poêle.
4. Mise en place: Mélangez le reste du fond de veau avec le reste du caramel de poire épicé pour faire la sauce, poivrez. Placez les magrets découpés en tranches dans un plat avec les poires émincées et nappez avec la sauce. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pour que votre recette Magrets de canard au caramel de poire et épices soit encore meilleure :

Utilisez la sauce pour laquer n'importe quelle pièce de gibier, de volaille ou de boeuf, au four ou à la poêle et votre plat passera dans la catégorie "trop bon" !

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