Médaillons de veau à l'orange

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  • DifficultéNiveau : DELICATE
  • Nombre de personnesPour : 4 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 30 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 35 mn
  • ÉnergieÉnergie : 273 kcal
Médaillons de veau à l'orange

L’astuce saveur Fond de Veau de MAGGI

Fond de Veau de MAGGI Pour faire d'un simple jus de cuisson une sauce onctueuse et savoureuse !

Le fond de veau MAGGI vous permettra d'exalter toutes les saveurs de vos plats à base de viande blanche ou rouge et d'apporter de l'onctuosité à vos sauces de cuisson.

Grâce au Fond de Veau vous n'avez plus besoin de rajouter du beurre, de la crème,...ou d'autres matières grasses pour obtenir une sauce délicieuse.

Ingrédients

  • 8 médaillons de veau dans la noix (ou de filet mignon)
  • 12 fines tranches de Poitrine Fumée HERTA
  • 4 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI
  • 400 g de girolles en bocal
  • 100 ml de porto
  • 20 petits oignons grelots
  • 2 oranges
  • 3 échalotes
  • 1 pointe d'ail
  • 1 cuillerée à soupe de persil haché
  • 1 cuillerée à soupe rase de sucre en poudre
  • 40 g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

  1. 1. Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes hachées avec 20 g de beurre. Ajoutez les champignons égouttés, I'ail et le persil. Assaisonnez et laissez cuire 10 minutes à feu doux en remuant fréquemment. Réservez au chaud dans un plat.
  2. 2. Ficelez une tranche de poitrine autour de chaque médaillon. Faites-les dorer sur chaque face avec le reste de beurre puis mettez-les de côté.
  3. 3. Faites revenir les oignons émincés, saupoudrez-les de sucre et laissez les caraméliser quelques instants.
  4. 4. Versez le Porto et laissez-le évaporer 1 à 2 minutes. Ajoutez le jus d'une orange, 50 ml d'eau, le Fond de Veau et la moitié des zestes de l'autre orange préalablement blanchis. Roulez les 4 tranches de poitrine restantes et mettez-les dans la sauteuse ainsi que la viande.
  5. 5. Assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
  6. 6. Pelez l'orange restante à vif et coupez-la en quartiers. Ajoutez-les quelques minutes avant la fin de la cuisson.
  7. 7. Servez deux médaillons de veau par personne nappés de sauce et accompagnés des girolles.
Suggestion

Pour que votre recette Médaillons de veau à l'orange soit encore meilleure :

Servez un mélange de riz sauvage avec les médaillons de veau.

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