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Pour une alimentation équilibrée, Maggi vous propose également des recettes avec beaucoup de légumes, riches en saveurs.

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Médaillons de canard aux pruneaux et foie gras

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Niveau : MOYEN
Pour : 4 personne(s)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Énergie : 507 kcal

Médaillons de canard aux pruneaux et foie gras

L’astuce saveur Fond de Veau de MAGGI

Pour faire d'un simple jus de cuisson une sauce onctueuse et savoureuse !

Le fond de veau MAGGI vous permettra d'exalter toutes les saveurs de vos plats à base de viande blanche ou rouge et d'apporter de l'onctuosité à vos sauces de cuisson.

Grâce au Fond de Veau vous n'avez plus besoin de rajouter du beurre, de la crème,...ou d'autres matières grasses pour obtenir une sauce délicieuse.

2 magrets de canard
6 cuillérées à café de Fond de Veau MAGGI
3 cuillérées à soupe d'Armagnac
15 pruneaux dénoyautés
75 g de mousse de foie gras
1/2 verre de vin blanc
2 verres d'eau (200 ml)
4 demi poires au sirop
1 morceau de beurre
Sel et poivre

1. La veille de préférence, faites macérer les pruneaux dans l'Armagnac.
2. Eliminez la peau graisseuse des magrets. Fendez-les dans l'épaisseur sans les ouvrir complètement de façon à obtenir un large filet.
3. Farcissez les magrets : sur chacun, déposez 5 pruneaux égouttés et coupés en 2, étalez la mousse de foie (gardez-en un peu pour la sauce ), roulez les filets sur eux-mêmes en forme de paupiettes et ficelez-les.
4. Dans une sauteuse, faites dorer les paupiettes sur chaque face dans le beurre. Versez l' Armagnac restant. Flambez. Ajoutez le vin blanc, l'eau et le Fond de Veau. Salez légèrement et poivrez.
5. Remuez et laissez cuire à couvert 15 minutes. Ajoutez les poires 5 minutes avant la fin de la cuisson et laissez réchauffer.
6. Découpez les paupiettes en tranches épaisses et disposez-les dans l'assiette en médaillons ainsi que les poires. Nappez-les de la sauce, enrichie de petits dés du foie gras restant.