Lotte et gambas à l'Américaine

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  • DifficultéNiveau : DELICATE
  • Nombre de personnesPour : 6 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 15 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 20 mn
Lotte et gambas à l'Américaine

L’astuce saveur Bouillon de Volaille de MAGGI 15 tablettes

Bouillon de Volaille de MAGGI 15 tablettes Avec le bouillon de volaille MAGGI, retrouvez tout le bon goût de la volaille dans un petit cube. En un simple geste, offrez à vos recettes de légumes et de viandes blanches un concentré de goût et de plaisir qui respecte votre équilibre.

Nouveauté MAGGI :
Le Bouillon de Volaille de MAGGI passe "sans colorant, sans conservateur".

Ingrédients

  • 800 g de lotte (désossée et coupée en dés par votre poissonnier)
  • 6 gambas crues
  • 1 cube de Bouillon de Volaille MAGGI
  • 4 petites tomates
  • 1 carotte
  • 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 1 échalote
  • 200 ml de vin blanc
  • 200 ml d'eau
  • 50 ml de Cognac (1/4 de verre)
  • 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillerée à soupe d'estragon ciselé (surgelé ou frais)
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • 1 grosse noix de beurre
  • Sel et poivre

Préparation

  1. 1. Lavez la carotte, pelez-la et coupez-la en fines rondelles. Pelez et hachez l'échalote. Lavez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
  2. 2. Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lotte et les gambas non décortiquées dans 4 cuillerées à soupe d'huile bien chaude. Otez-les.
  3. 3. Faites revenir l'échalote et la carotte avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de lotte et les gambas. Versez le Cognac et faites flamber.
  4. 4. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le vin, l'eau, le bouillon de volaille émietté, l'estragon et le piment de Cayenne. Salez et poivrez. Faites cuire environ 20 minutes à petite ébullition.
  5. 5. A l'aide d'une écumoire, prélevez la lotte et les gambas.
  6. 6. Dans un petit bol, mélangez la farine avec quelques cuillerées à soupe de bouillon. Versez le contenu du bol dans la cocotte. Ajoutez le beurre, mélangez quelques minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
  7. 7. Ajoutez les dés de lotte et les gambas. C'est prêt !
Suggestion

Pour que votre recette Lotte et gambas à l'Américaine soit encore meilleure :

Avant d'ajouter la farine dans votre sauce, vous pouvez la filtrez à l'aide d'une passoire. Elle sera ainsi plus homogène.

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