Lotte au concombre et sa sauce au persil

Noter cette recette
  • DifficultéNiveau : FACILE
  • Nombre de personnesPour : 4 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 30 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 25 mn
Lotte au concombre et sa sauce au persil

L’astuce saveur Fumet de Poisson de MAGGI

Fumet de Poisson de MAGGI Le partenaire Saveur pour sublimer vos recettes de la mer !

Le Fumet de Poisson MAGGI exalte la saveur de vos poissons et crustacés cuits au four ou à la poêle en toute légèreté.
Il suffit en effet de mélanger un peu d'eau et quelques cuillerées à café de fumet pour accentuer la saveur de la chair.
Ou encore, lorsque vous préparez un poisson en papillote, saupoudrez un peu de fumet avant de fermer, il n'en sera que plus « frétillant » !

Ingrédients

  • 800 g de lotte désossée et nettoyée
  • 6 cuillerées à café de Fumet de Poisson MAGGI
  • 600 ml d'eau chaude
  • 1 concombre
  • 60 g de persil très frais (plat de préférence)
  • 70 g de champignons de Paris
  • 1 échalote hachée
  • 1 filet de jus de citron
  • 2 cuillerées à soupe de fromage blanc 0 %
  • Sel et poivre

Préparation

  1. 1. Coupez la lotte en gros cubes. Epluchez et épépinez le concombre, taillez-le en bâtonnets de 5 cm de long sur 3 mm de large. Lavez et équeutez le persil. Triez et lavez les champignons.
  2. 2. Préparez le Fumet de Poisson en mélangeant les 6 cuillerées dans l'eau chaude. Dans une casserole, faites cuire, dans 200 ml de Fumet de Poisson, le persil, les champignons, l'échalote et le poivre pendant 15 mn. Egouttez et gardez le jus.
  3. 3. Ajoutez le jus de citron et le fromage blanc. Mixez le tout puis délayez ce mélange avec le jus. Réservez au chaud . Faites cuire la lotte dans le Fumet de Poisson restant.
  4. 4. Faites cuire le concombre à l'eau bouillante salée.
  5. 5. Nappez le fond des assiettes de sauce. Disposez vos morceaux de lotte en alternant avec le concombre et décorez avec un peu de persil réservé.
Suggestion

Pour que votre recette Lotte au concombre et sa sauce au persil soit encore meilleure :

Accompagnée de timbales de riz basmati, cette recette de lotte fera un succès !

Dossier du moment

JFQA Bouillon Végétal