Gratinées de lotte à la ciboulette

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  • DifficultéNiveau : FACILE
  • Nombre de personnesPour : 4 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 10 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 10 mn
Gratinées de lotte à la ciboulette

L’astuce saveur Fumet de Poisson de MAGGI

Fumet de Poisson de MAGGI Le partenaire Saveur pour sublimer vos recettes de la mer !

Le Fumet de Poisson MAGGI exalte la saveur de vos poissons et crustacés cuits au four ou à la poêle en toute légèreté.
Il suffit en effet de mélanger un peu d'eau et quelques cuillerées à café de fumet pour accentuer la saveur de la chair.
Ou encore, lorsque vous préparez un poisson en papillote, saupoudrez un peu de fumet avant de fermer, il n'en sera que plus « frétillant » !

Ingrédients

  • 500 g de lotte
  • 4 cuillerées à café de Fumet de Poisson MAGGI
  • 150 ml de vin blanc
  • 100 ml d'eau
  • 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
  • 3 œufs
  • 20 g de beurre
  • 15 brins de ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation

  1. 1. Préchauffez votre four Th.6/7 (200°C). Coupez la lotte en cubes.
  2. 2. Dans une poêle très chaude, faites dorer les cubes de lotte avec le beurre. Salez et poivrez.
  3. 3. Ajoutez le vin blanc, le Fumet de Poisson, l'eau et la ciboulette ciselée. Laissez épaissir 3 à 4 minutes.
  4. 4. Hors du feu, crémez et ajoutez 1 œuf entier et un jaune en mélangeant.
  5. 5. Battez les 2 blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.
  6. 6. Répartissez la préparation dans vos plats à gratin et faites cuire environ 8 minutes.
Suggestion

Pour que votre recette Gratinées de lotte à la ciboulette soit encore meilleure :

Vous pouvez remplacer la ciboulette par du persil haché.

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