Fricassée de lotte aux olives et au citron

Noter cette recette
  • DifficultéNiveau : MOYEN
  • Nombre de personnesPour : 4 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 10 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 15 mn
  • ÉnergieÉnergie : 1096 kcal
Fricassée de lotte aux olives et au citron

L’astuce saveur Fumet de Poisson de MAGGI

Fumet de Poisson de MAGGI Le partenaire Saveur pour sublimer vos recettes de la mer !

Le Fumet de Poisson MAGGI exalte la saveur de vos poissons et crustacés cuits au four ou à la poêle en toute légèreté.
Il suffit en effet de mélanger un peu d'eau et quelques cuillerées à café de fumet pour accentuer la saveur de la chair.
Ou encore, lorsque vous préparez un poisson en papillote, saupoudrez un peu de fumet avant de fermer, il n'en sera que plus « frétillant » !

Ingrédients

  • 600 g de lotte nettoyée et désossée
  • 2 cuillerées à café de Fumet de poisson MAGGI
  • 2 cuillerées à café de fécule de mais
  • 100 ml de vin blanc
  • 100 ml d'eau
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes
  • 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
  • 12 olives vertes dénoyautées
  • 4 feuilles de basilic ciselées
  • Sel et poivre

Préparation

  1. 1. Pelez et hachez les échalotes. Coupez la lotte en gros dés.
  2. 2. Dans une poêle contenant l'huile bien chaude, faites dorer la lotte avec les échalotes.
  3. 3. Versez le vin blanc et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le fumet et la fécule, mélangez.
  4. 4. Ajoutez les olives préalablement coupées en rondelles.
  5. 5. Laissez cuire doucement quelques minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  6. 6. Ajoutez la crème, salez et poivrez si nécessaire. Servez la lotte nappée de la sauce et saupoudrée de feuilles de basilic ciselées.
Suggestion

Pour que votre recette Fricassée de lotte aux olives et au citron soit encore meilleure :

Servez cette fricassée accompagnée de riz cuit façon créole.

Dossier du moment

JFQA Bouillon Végétal