Epaule d'agneau farcie en croûte

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  • DifficultéNiveau : MOYEN
  • Nombre de personnesPour : 8 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 20 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 35 mn
  • ÉnergieÉnergie : 545 kcal
Epaule d'agneau farcie en croûte

L’astuce saveur Pâte à Tarte TARTE EN OR Feuilletée

Pâte à Tarte TARTE EN OR Feuilletée

Grâce au savoir faire Herta et au soin apporté à leur fabrication, les pâtes à tarte Herta vous permettent de réussir des tartes bien dorées et croutillantes. La pâte à tarte Tarte en Or Feuilletée est composée de 196 couches qui gonflent à la cuisson, pour une texture croustillante et aérée.

Ingrédients

  • 1 épaule d'agneau désossée (environ 850 g)
  • 100 g de viande de bœuf haché
  • 2 œufs
  • 1 pâte feuilletée rectangulaire HERTA
  • 1 cuillerée à soupe et 2 cuillerées à café de Fond pour Rôti MAGGI
  • 10 grosses feuilles de basilic
  • 1 gros oignon
  • 50 g de chapelure
  • 2 cuillerées à café d'eau de vie
  • 4 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 200 ml d'eau

Préparation

  1. 1. Préchauffez votre four Th. 7/8 (220°C).
  2. 2. Emincez finement l'oignon. Versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 10 minutes à feu moyen.
  3. 3. Dans un saladier, mélangez la viande hachée et les deux œufs. Ajoutez la chapelure, le fond pour rôtis et la compotée d'oignon. Pétrissez avec les doigts pour obtenir une farce homogène.
  4. 4. Farcissez l'épaule d'agneau avec la farce et ficelez-la afin que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson.
  5. 5. Dans la même poêle, faites dorer l'épaule d'agneau avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive à feu vif pendant 5 minutes. Déglacez la poêle avec 200 ml et les 2 cuillerées à café de jus pour rôti selon le mode d'emploi. Réservez la viande et le jus séparément.
  6. 6. Etalez la pâte feuilletée. Salez et poivrez l'épaule d'agneau et posez-la sur la pâte. Recouvrez-la de feuilles de basilic. Humectez le bord de la pâte avec de l'eau et roulez-la autour de l'épaule. Soudez bien les bords afin que la viande cuise à l'étouffée.
  7. 7. Placez au four pendant 35 minutes. Servez accompagné du jus pour rôti remis en température.
Suggestion

Pour que votre recette Epaule d'agneau farcie en croûte soit encore meilleure :

Nous vous conseillons de badigeoner la pâte feuilletée d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour un feuilleté plus doré.

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