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Pour une alimentation équilibrée, Maggi vous propose également des recettes avec beaucoup de légumes, riches en saveurs.

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Epaule d'agneau farcie aux olives et sa crème d'ail

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Niveau : DELICATE
Pour : 6 personne(s)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn

Énergie : 550 kcal

Epaule d'agneau farcie aux olives et sa crème d'ail

L’astuce saveur Fond de volaille de MAGGI

Pour faire d'un simple jus de cuisson une sauce onctueuse et savoureuse !
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Grâce au Fond de Volaille vous n'avez plus besoin de rajouter du beurre, de la crème,...ou d'autres matières grasses pour obtenir une sauce délicieuse.

1 épaule d'agneau de 1,5 kg (désossée dégraissée par votre boucher)
4 cuillerées à café de Fond de Volaille MAGGI
500 ml d'eau
100 g d'olives noires dénoyautées
30 g de mie de pain
1 échalote
4 cuillerées à soupe de lait
5 brins de persil
1 gousse d'ail
Sel et Poivre
Pour la crème d'ail :
20 gousses d'ail (environ 50 g)
200 ml de lait

1. Préchauffez le four Th. 8 (240°C).
2. Diluez le Fond de Volaille dans l'eau chaude.
3. Pelez la gousse d'ail et l'échalote.
4. Faites tremper la mie de pain dans 4 cuillerées à soupe de lait.
5. Lavez et effeuillez le persil.
6. Coupez les olives en quatre.
7. Mixez la gousse d'ail, l'échalote, le persil et la mie de pain. Versez le tout dans un saladier, ajoutez les morceaux d'olives et mélangez.
8. Farcissez l'intérieur de l'épaule d'agneau puis fermez-en les extrémités avec des pics en bois.
9. Déposez l'épaule d'agneau dans le plat à rôtir et placez-le dans le four à mi-hauteur. Laissez cuire pendant 20 minutes environ en le retournant et en l'arrosant de temps en temps de son jus.
10 . Pendant ce temps, faites cuire l'ail dans le lait chaud, environ 5 minutes à petite ébullition, égouttez puis mixez.
11 . Sortez l'épaule du four et déposez-la sur une assiette. Remettez-la dans le four éteint, porte ouverte.
12 . Dégraissez le plat de cuisson et posez-le sur le feu, versez le Fond de Volaille et portez à ébullition pendant 5 minutes environ. Ajoutez la crème d'ail, salez, poivrez et mélangez.
13 . Nappez un plat de service de la moitié de la crème d'ail. Coupez l'épaule et dressez-la au centre du plat. Servez aussitôt accompagné du reste de crème d'ail dans une saucière chaude.