Croustillant de lotte à l'échalote et ciboulette

Noter cette recette
  • DifficultéNiveau : FACILE
  • Nombre de personnesPour : 4 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 20 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 10 mn
Croustillant de lotte à l'échalote et ciboulette

L’astuce saveur Fumet de Poisson de MAGGI

Fumet de Poisson de MAGGI Le partenaire Saveur pour sublimer vos recettes de la mer !

Le Fumet de Poisson MAGGI exalte la saveur de vos poissons et crustacés cuits au four ou à la poêle en toute légèreté.
Il suffit en effet de mélanger un peu d'eau et quelques cuillerées à café de fumet pour accentuer la saveur de la chair.
Ou encore, lorsque vous préparez un poisson en papillote, saupoudrez un peu de fumet avant de fermer, il n'en sera que plus « frétillant » !

Ingrédients

  • 500 g de lotte
  • 2 pavés de saumon
  • 100 g de grosses crevettes décortiquées
  • 1 cuillerée à soupe de Fumet de Poisson MAGGI
  • 3 tomates
  • 2 échalotes
  • 10 brins de ciboulette
  • 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
  • 6 biscottes
  • 8 tomates confites
  • 60 g de beurre mou
  • 20 g de farine
  • 1 cuillerée à soupe d'huile

Préparation

  1. 1. Pelez et hachez les échalotes. Lavez et ciselez la ciboulette.
  2. 2. Faites une incision sur les tomates fraîches et passez-les 1 minute dans l'eau bouillante. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés.
  3. 3. Coupez les poissons en petits dés et les crevettes en deux.
  4. 4. Préparez le crumble : émiettez finement les biscottes en laissant quelques petits morceaux. Ajoutez le beurre mou, le reste de la ciboulette, les tomates confites coupées en petits dés et la farine. Mélangez du bout des doigts. Placez-le 30 minutes au réfrigérateur.
  5. 5. Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec l'huile. Ajoutez les poissons et les crevettes, le fumet et 1/3 de la ciboulette. Faites revenir 2 minutes et crèmez.
  6. 6. Dans des cassolettes ou plats à gratin individuels, répartissez la préparation à base de poisson et ajoutez le crumble dessus. Passez 2 à 3 minutes sous le gril de votre four.

Dossier du moment

Dossier JFQA steack haché