Consommé de légumes d'Alain Passard

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  • DifficultéNiveau : DELICATE
  • Nombre de personnesPour : 4 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 10 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 10 mn
Consommé de légumes d'Alain Passard

L’astuce saveur Bouillon aux Légumes et Huile d’Olive de MAGGI

Bouillon aux Légumes et Huile d’Olive de MAGGI Préparé avec de l'huile d'olive, des légumes et des plantes aromatiques, le Bouillon aux Légumes et Huile d'Olive MAGGI se marie parfaitement à vos plats de légumes, viandes, pâtes et riz. Pour une cuisine pleine de bienfaits, offrez à vos plats de tous les jours un concentré de saveur et un bon goût cuisiné en toute légèreté.

Nouveauté MAGGI : Le Bouillon aux Légumes et Huile d'Olive de MAGGI passe "sans colorant, sans conservateur".

Ingrédients

  • 100 g de petits pois frais
  • 1 litre d'eau
  • 2 cubes de Bouillon de Légumes MAGGI
  • 1 blanc d'œuf (environ 30 g)
  • 4 brins de coriandre
  • 2 cuillerées à soupe de fécule de maïs (environ 25 g)

Préparation

  1. 1. Lavez la coriandre. Réservez les feuilles sur un papier absorbant.
  2. 2. Portez l'eau à ébullition, ajoutez les cubes de Bouillon de Légumes et mélangez vivement à l'aide d'un fouet.
  3. 3. Pour clarifier le consommé : montez le blanc en neige. Ajoutez-le délicatement au bouillon, mélangez et laissez cuire environ 5 minutes à feu très doux.
  4. 4. Retirez du feu et à l'aide d'une passoire très fine, passez le bouillon. Astuce : vous pouvez utiliser un torchon propre que vous poserez sur la passoire, votre consommé sera plus limpide.
  5. 5. Dans un bol, diluez la fécule dans 3 cuillerées à soupe d'eau froide. Versez cette préparation dans la casserole avec le bouillon tout en mélangeant.
  6. 6. Ajoutez les petits pois et faites les cuire 3 minutes. Servez très chaud dans des bols et décorez de feuilles de coriandre.
Suggestion

Pour que votre recette Consommé de légumes d'Alain Passard soit encore meilleure :

vous pouvez remplacer les petits pois par des fèves et la coriandre par du basilic ou de la menthe.

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