Compotée de lentilles et son espuma de foie gras

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  • DifficultéNiveau : FACILE
  • Nombre de personnesPour : 8 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 30 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 1 h
Compotée de lentilles et son espuma de foie gras

L’astuce saveur Bouillon de Volaille de MAGGI

Bouillon de Volaille de MAGGI Avec le bouillon de volaille MAGGI, retrouvez tout le bon goût de la volaille dans un petit cube. En un simple geste, offrez à vos recettes de légumes et de viandes blanches un concentré de goût et de plaisir qui respecte votre équilibre.

Nouveauté MAGGI :
Le Bouillon de Volaille de MAGGI passe "sans colorant, sans conservateur".

Ingrédients

  • Espuma de foie gras:
  • 150 g de bloc de foie gras
  • 200 ml de crème fleurette
  • 1 cuillérée à café d'Arôme MAGGI
  • Risotto de lentilles:
  • 100 g de lentilles vertes
  • 60 g d'oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 Cube de Bouillon de Volaille MAGGI
  • 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
  • 600 ml d'eau
  • Poivre

Préparation

  1. 1. Coupez le foie gras en petits morceaux et mixez-le avec la crème fleurette et la cuillèrée à café d'Arôme. Passez cette préparation au chinois. Versez dans un siphon à chantilly, ajoutez une cartouche de gaz, secouez et réservez 2 heures au réfrigérateur.
  2. 2. Ajoutez le bouillon de volaille dans 600 ml d'eau. Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché finement dans la cuillérée à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Versez le bouillon de volaille, ajoutez les lentilles et faites cuire 1 heure à feu doux à couvert.
  3. 3. Répartissez la compotée de lentilles dans 8 mini coupelles et disposez une noix d'espuma sur le dessus, servez aussitôt.

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