Civet de lotte aux lardons et galettes de polenta

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  • DifficultéNiveau : MOYEN
  • Nombre de personnesPour : 6 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 15 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 10 mn
Civet de lotte aux lardons et galettes de polenta

L’astuce saveur Fond de Veau de MAGGI

Fond de Veau de MAGGI Pour faire d'un simple jus de cuisson une sauce onctueuse et savoureuse !

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Grâce au Fond de Veau vous n'avez plus besoin de rajouter du beurre, de la crème,...ou d'autres matières grasses pour obtenir une sauce délicieuse.

Ingrédients

  • 800 g de lotte désossée (demandez à votre poissonnier)
  • 3 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI
  • 100 g de Dés de Lardons nature HERTA
  • 200 ml de vin rouge
  • 1 oignon
  • 200 g de polenta (semoule de maïs)
  • 900 ml + 200 ml d'eau
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1 cuillerée à café bombée de sel

Préparation

  1. 1. Portez à ébullition 900 ml d'eau avec le sel. Ajoutez la polenta et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle se décolle du bord de votre casserole. Etalez-la sur un plat (environ 1 cm d'épaisseur) et laissez-la refroidir.
  2. 2. Pelez et émincez l'oignon. Coupez la lotte en morceaux. Dans une sauteuse sans matière grasse, faites dorer les lardons avec l'oignon. Ajoutez la lotte et faites-la dorer sur feu vif sur toutes ses faces.
  3. 3. Ajoutez le vin rouge et laissez-le réduire de moitié. Ajoutez 200 ml d'eau et le Fond de Veau. Laissez mijoter à petits bouillons environ 5 minutes pour que la sauce épaississe.
  4. 4. Préchauffez votre four en position gril. Avec un verre assez large comme emporte-pièce, découpez des galettes de polenta. Rangez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de gruyère râpé et laissez dorer sous le gril quelques minutes.
  5. 5. Servez le civet de lotte avec les galettes de polenta gratinées.
Suggestion

Pour que votre recette Civet de lotte aux lardons et galettes de polenta soit encore meilleure :

Décorez avec des brins de persil ou de ciboulette.

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