Cailles aux griottes et aux épices

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  • DifficultéNiveau : DELICATE
  • Nombre de personnesPour : 4 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 15 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 25 mn
  • ÉnergieÉnergie : 380 kcal
Cailles aux griottes et aux épices

L’astuce saveur Fond de Veau de MAGGI

Fond de Veau de MAGGI Pour faire d'un simple jus de cuisson une sauce onctueuse et savoureuse !

Le fond de veau MAGGI vous permettra d'exalter toutes les saveurs de vos plats à base de viande blanche ou rouge et d'apporter de l'onctuosité à vos sauces de cuisson.

Grâce au Fond de Veau vous n'avez plus besoin de rajouter du beurre, de la crème,...ou d'autres matières grasses pour obtenir une sauce délicieuse.

Ingrédients

  • 5 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI
  • 4 cailles
  • 125 g de chair à saucisses
  • 2 douzaines de cerises ou griottes fraîches en conserve ou au vinaigre
  • 100 ml d'eau
  • ½ orange (jus et zeste)
  • 3 clous de girofle
  • 20 baies de genièvre
  • 2 pincées de cannelle
  • 1 cuillerée à soupe d'huile

Préparation

  1. 1. Réalisez la farce pour les cailles : dans un saladier, mélangez la chair à saucisses et quelques cerises hachées. Introduisez cette farce à l'intérieur de chaque caille. Refermez-les à l'aide d'un fil de cuisine.
  2. 2. Dans une cocotte contenant l'huile chaude, faites dorer les cailles avec les échalotes .
  3. 3. Versez le jus d'orange et l'eau . Ajoutez le Fond de Veau, la moitié des zestes d'orange hachés et les épices. Assaisonnez selon votre goût. Remuez et laissez cuire doucement à couvert pendant 20 mn. Retournez les cailles de temps en temps.
  4. 4. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des cerises.
  5. 5. Servez les cailles nappées de la sauce entourées de cerises.
Suggestion

Pour que votre recette Cailles aux griottes et aux épices soit encore meilleure :

On peut ajouter des zestes en décoration. Pour cela, il est préférable de les faire blanchir auparavant dans l'eau bouillante afin d'ôter leur amertume. Pour réaliser les zestes, utilisez un couteau économe.

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