Bouillon d'algues aux moules

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  • DifficultéNiveau : MOYEN
  • Nombre de personnesPour : 6 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 10 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 25 mn
Bouillon d'algues aux moules

L’astuce saveur Fumet de Poisson de MAGGI

Fumet de Poisson de MAGGI Le partenaire Saveur pour sublimer vos recettes de la mer !

Le Fumet de Poisson MAGGI exalte la saveur de vos poissons et crustacés cuits au four ou à la poêle en toute légèreté.
Il suffit en effet de mélanger un peu d'eau et quelques cuillerées à café de fumet pour accentuer la saveur de la chair.
Ou encore, lorsque vous préparez un poisson en papillote, saupoudrez un peu de fumet avant de fermer, il n'en sera que plus « frétillant » !

Ingrédients

  • 24 moules
  • 2 cuillerées à soupe de Fumet de Poisson MAGGI
  • 1 poireau
  • 5 cm de gingembre frais
  • 1 cuillerée à soupe d'Arome MAGGI
  • 1 cuillerée à soupe de saké (alcool de riz)
  • 1 feuille d'algue sèche
  • 1 citron
  • 1,5 litre d'eau
  • Sel et poivre

Préparation

  1. 1. Brossez les moules, faites-les cuire à couvert dans une casserole contenant 500 ml d'eau. Dès qu'elles s'ouvrent, retirez du feu, sortez les moules et réservez l'eau de cuisson.
  2. 2. Lavez et coupez le poireau en morceaux de 5 cm de long, puis détaillez ces morceaux en petits bâtonnets.
  3. 3. Pelez le gingembre et coupez-le en bâtonnets très fins.
  4. 4. Filtrez l'eau de cuisson des moules et mélangez-la, dans une casserole, avec 1 litre d'eau.
  5. 5. Portez à ébullition, ajoutez le Fumet de Poisson, le poireau et le gingembre. Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.
  6. 6. Ajoutez le saké, l'algue et l'Arome. Salez très légèrement, poivrez et laissez cuire environ 5 minutes.
  7. 7. Lavez et râpez le zeste du citron.
  8. 8. Dans chaque bol, déposez un peu de zeste de citron, 4 moules et recouvrez de bouillon.
Suggestion

Pour que votre recette Bouillon d'algues aux moules soit encore meilleure :

vous pouvez remplacer les moules par des coques ou des palourdes.

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