Blanquette de lotte

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  • DifficultéNiveau : FACILE
  • Nombre de personnesPour : 4 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 10 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 30 mn
  • ÉnergieÉnergie : 293 kcal
Blanquette de lotte

L’astuce saveur Fumet de Poisson de MAGGI

Fumet de Poisson de MAGGI Le partenaire Saveur pour sublimer vos recettes de la mer !

Le Fumet de Poisson MAGGI exalte la saveur de vos poissons et crustacés cuits au four ou à la poêle en toute légèreté.
Il suffit en effet de mélanger un peu d'eau et quelques cuillerées à café de fumet pour accentuer la saveur de la chair.
Ou encore, lorsque vous préparez un poisson en papillote, saupoudrez un peu de fumet avant de fermer, il n'en sera que plus « frétillant » !

Ingrédients

  • 4 médaillons de lotte
  • 4 petites cuillerées de Fumet de Poisson MAGGI
  • 200 ml d'eau
  • 100 ml de vin blanc
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1/2 fenouil
  • 1/2 citron non traité
  • 20 g de farine
  • 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
  • 1 graine d'anis étoilé (badiane)
  • 20 g de beurre
  • Poivre

Préparation

  1. 1. Dans une cocotte, versez l'eau, le vin blanc et délayez le fumet de poisson. Ajoutez le fenouil coupé en petits tronçons et les champignons émincés. Faites cuire 5 minutes.
  2. 2. Ajoutez le poisson et le zeste du citron coupé en filaments. Laissez cuire 10 minutes. Réservez.
  3. 3. Dans la cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, la crème fraîche, l'anis étoilé, le jus du citron et le jus de cuisson du poisson. Poivrez, rectifiez l'assaisonnement selon votre goût, et mélangez. Faites cuire 10 minutes.
  4. 4. Ajoutez les légumes et le poisson et réchauffez doucement l'ensemble.
Suggestion

Pour que votre recette Blanquette de lotte soit encore meilleure :

Pour une recette plus économique, vous pouvez choisir un mélange de plusieurs poissons du type : roussette, julienne, cabillaud.

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