Bar en croûte de sel de Guérande

Noter cette recette
  • DifficultéNiveau : FACILE
  • Nombre de personnesPour : 4 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 15 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 40 mn
Bar en croûte de sel de Guérande

L’astuce saveur Sauce Saveur à l’Ancienne MAGGI Hollandaise

Sauce Saveur à l’Ancienne MAGGI Hollandaise La sauce Hollandaise Saveur à l'Ancienne de Maggi, est une onctueuse sauce aux Oeufs et au jus citron, à préparer avec du beurre. Elle apportera une note de fraîcheur à vos filets de poisson et relèvera subtilement le goût de vos asperges.

Ingrédients

  • 1 bar d'environ 1 kg (faites-le vider par votre poissonnier)
  • 1 sachet de Sauce Hollandaise MAGGI
  • 50 g de beurre
  • 3 blancs d'œufs
  • 2 kg de gros sel
  • 20 ml d'eau
  • Quelques feuilles de laurier
  • Quelques branches de thym

Préparation

  1. 1. Préchauffez votre four Th. 6 (180° C). Recouvrez la plaque de votre four d'une feuille de papier sulfurisé. Mélangez le sel, les blancs d'œufs, et l'eau.
  2. 2. Etalez sur la plaque de votre four la moitié de cette préparation en lui donnant la forme de votre poisson.
  3. 3. Poivrez et introduisez quelques feuilles de laurier et des branches de thym dans le poisson.
  4. 4. Posez-le sur la préparation de sel et recouvrez-le avec le reste.
  5. 5. Faites-le cuire dans votre four environ 40 minutes. Préparez la sauce hollandaise selon le mode d'emploi et servez-la avec le poisson débarrassé de sa croûte de sel.
Suggestion

Pour que votre recette Bar en croûte de sel de Guérande soit encore meilleure :

Vous pouvez remplacer le bar par une truite d'environ 800 g, dans ce cas le temps de cuisson sera d'environ 30 minutes.

Dossier du moment

JFQA Bouillon Végétal