Aiguillettes de Canard au vinaigre de Xères et brochettes navets-pêches

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  • DifficultéNiveau : MOYEN
  • Nombre de personnesPour : 4 personne(s)
  • Temps de préparationPréparation : 25 mn
  • Temps de cuissonCuisson : 25 mn
Aiguillettes de Canard au vinaigre de Xères et brochettes navets-pêches

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Ingrédients

  • 400 g d'aiguillettes de canard
  • 2 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI
  • 3 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillerée à soupe de crème de cassis
  • 150 ml d'eau
  • 4 petits navets
  • 3 pêches fraîches ou une boîte de 230 ml (poids net égoutté) de pêches au sirop
  • 200 g de pois gourmands
  • 1 bâtonnet de Kub Or MAGGI
  • 1 litre d'eau
  • 1 noix de beurre
  • Poivre

Préparation

  1. 1. Pelez et lavez les navets. Lavez et pelez les pêches. Lavez les pois gourmands.
  2. 2. Coupez les navets en 4 et les pêches en quartiers.
  3. 3. Dans une casserole contenant 1 litre d'eau bouillante et le bâtonnet de Kub Or, faites cuire les navets 10 minutes puis ajoutez les pois gourmands et prolongez la cuisson de 5 minutes. Egouttez les légumes.
  4. 4. Réservez les pois gourmands dans un plat. Piquez les pêches et les navets sur des pics à brochettes. Dans une poêle avec une noix de beurre, faites caraméliser les brochettes environ 5 minutes.
  5. 5. Poivrez les aiguillettes de canard et, dans la même poêle sans ajouter de matière grasse, faites-les dorer. Ajoutez le vinaigre de Xérès, laissez réduire. Ajoutez le Fond de Veau dilué dans 150 ml d'eau et la crème de cassis.
  6. 6. Servez 3-4 aiguillettes par personne, nappez-les de sauce et accompagnez d'une brochette pêche-navet, et de quelques pois gourmands.
Suggestion

Pour que votre recette Aiguillettes de Canard au vinaigre de Xères et brochettes navets-pêches soit encore meilleure :

Vous pouvez remplacer la crème de cassis par de la crème de framboise.

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