Cuisiner le poisson au court-bouillon ou au fumet de poisson
Le Fumet de Poisson et les Court-bouillons Maggi sont des aides magiques pour exalter la saveur de vos poissons et crustacés en toute légèreté :
Le Court-bouillon : avec son arôme subtile, il est idéal pour pocher à l’eau les poissons et crustacés.
Le Fumet de poisson: il s’utilise lors des préparations au four (pour les poissons entiers ou les darnes par exemples), à la poêle, en sauteuse ou au four à micro-ondes. N’hésitez pas à l’utiliser dans la préparation de vos papillotes ! ! !
Dilué dans de l’eau, du vin blanc… il vous permettra de cuisiner en toute simplicité. On recommande 1 cuillerée à café de fumet pour 100 ml de liquide.
Poisson cuit à la poêle
1 cuillère à café de fumet et 100ml d’eau pour déglacer toutes les cuissons de poisson à la poêle. Ajoutez éventuellement une cuillerée de crème et des herbes fraîches type ciboulette ou coriandre ciselées.
Poisson cuit au four
2 cuillerées à café de fumet dilué dans 200 ml d’eau ou de vin blanc, versez sur le poisson (pour les poissons entiers ou les darnes par exemples)
Poisson cuit à l’eau
1 sachet ou 1 tablette de CB dans l’eau de cuisson des poissons
Pour aromatiser les papillotes de poisson
Saupoudrez ½ cuillerée à café de fumet sur le poisson avant de refermer votre papillote (cuisson au four ou micro-onde)
Pour préparer une sauce pour poisson
Pour une sauce express (2 pers.), faites bouillir 200ml d’eau avec 1 c. à café de fécule puis 2 cuillerées à café de fumet. Laissez épaissir 2mn et ajoutez 1 C. à soupe de crème liquide.
L’astuce Maggi :
Pour limitez votre consommation de sel, ne resaler pas ! Les aides culinaires Maggi remplacent le sel, avec le goût en plus.
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