Donner du goût et de l’onctuosité à vos recettes
en cuisinant avec les fonds de sauce Maggi
Les fonds de sauces sont des bases culinaires issues de la réduction de bouillon de viandes et d’éléments aromatiques qui permettent de faire d’un simple jus de cuisson une sauce onctueuse et légère.
D’un geste simple, ils vous permettent d’apporter une touche personnelle à vos plats et d’obtenir une sauce qui relèvera le goût de la viande tout en la rendant moelleuse !
Le geste facile : 1 cuillère à café de fond dilué dans 100ml d’eau (ou de vin blanc). Il suffit d’adapter ensuite les quantités en fonction de la quantité et texture de sauce souhaitée. Si la sauce obtenue est trop liquide, rajoutez du fond et si elle est trop épaisse rajoutez un peu de liquide !
Viande braisée en cocotte ou sauteuse
Après avoir fait rissoler votre viande, ajoutez 3 c. à café de fond diluées dans 300ml d’eau pour tous les rôtis (veau, de porc, de bœuf…) et autres pièces de viande à cuisson longue ( sauté, épaule…).
Viande rôtie au four
En début de cuisson au four, versez sur la viande 3 c. à café de fond dilué dans 300ml d’eau. Arrosez régulièrement. Idéal pour les filets mignons, poulet rôtis, tous les rôtis, les carrés d’agneau ou de veau…
Viande braisée à la poêle
Après avoir poêler votre viande, ajoutez 2 c. à café de fond dilué dans 200ml d’eau pour déglacer les sucs de viandes. Laisser réduire quelques instants.
Pour aromatiser les papillotes
Saupoudrez 1 cuillérée à café rase de fond sur la viande (veau, volaille), refermez votre papillote et enfournez ! (cuisson au four ou micro-onde)
Pour aromatiser les farces
Utilisez les fonds tels quels dans vos farces de viandes, elles n’en seront que meilleures : ajoutez 2 cuillerées à café de fond pour rôtis pour 200 à 300 g de farce (pour 4 personnes).
Le saviez-vous : Les fonds permettent d’obtenir une sauce onctueuse, savoureuse et légère sans pour autant ajouter beurre, crème et autre matière grasse.
Le fond de volaille s’utilise plutôt sur les viandes blanches, tandis que le fond de veau convient à la fois aux viandes blanches et rouge. Le fond pour rôtis est idéal pour tous les types de viandes (poulet rôtis, carré d’agneau ou de veau, rôtis, filets mignon…).
L’astuce Maggi :
Pour limitez votre consommation de sel, ne resaler pas ! Les aides culinaires Maggi remplacent le sel, avec le goût en plus.
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