1. Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). Faites cuire les blancs de poireau à la vapeur.
2. Emincez la partie verte des poireaux et faites-la revenir à la poêle avec la poitrine fumée émincée en petits lardons.
3. Ajoutez deux cuillères à soupe d’eau et la moitié de la coupelle de Cœur de bouillon, mélangez et réservez.
4. Pelez et coupez les pommes en fins quartiers. Faites-les revenir à la poêle avec l'huile d’olive 5 minutes en les retournant délicatement en cours de cuisson. Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson 3 minutes. Puis ajoutez l’autre moitié de la coupelle de Cœur de bouillon.
5. Etalez votre pâte dans un moule. Piquez-la à la fourchette et faites-la précuire 10 minutes à 180°C (Th.6).
6. Dressez la tarte : recouvrez la pâte pré-cuite avec la fondue de poireau à la poitrine, déposez les blancs de poireau coupés en biseau, le chèvre coupé en rondelles et les pommes au miel.
7. Enfournez 15 minutes à 220°C en bas de four puis servez.